人生在世,離不開“吃喝”
市場上“以假亂真”
“以次充好”的食物不在少數
一不小心可能就被套路
今天就幫大家揭開一些食物的
“真面目”
1
紅糖,不能與“赤砂糖”劃等號
紅糖是家家戶戶都會備著的調料,而且很多女性更是喜歡在姨媽期用它沖水喝,暖暖肚子~
但你可知,很多人活了半輩子,到現在都沒嘗過“真正的紅糖”!市面上很多售賣的紅糖,原料都是“赤砂糖”。而其實二者不可混為一談。
紅糖
是以甘蔗為原料,經提取糖汁、清淨處理後,
直接煮制濃縮形成
的帶蜜糖;而
赤砂糖
則是以甘蔗為原料,經提取糖汁、清淨處理等工藝,
加工製成的
帶蜜的糖。
由於加工工藝等方面的差別,所以早在2015年,食品安全國家標準《食糖》中就規定,生產經營者應將紅糖和赤砂糖予以區分,
二者之間不得混同
。
【選購注意事項】
GB/T35885
是
紅糖
的國家標準;而
GB/T35884
則是
赤砂糖
。
2
醬油
最好選擇“釀造”而非“配製”
醬油也是一種日常調味料,其重要程度不亞於食鹽的地位,無論是炒菜、紅燒、滷菜,還是涼拌都離不開醬油。
但你知道如何挑出一瓶“好醬油”嗎?除了生產日期等,關鍵還得看它是釀造醬油還是配置醬油了。
釀造醬油
,是用大豆或脫脂大豆為原料,再加上小麥或麩皮,採用微生物發酵製成的;而
配製醬油
則以釀造醬油為主體,再加上酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配料製成的,
生產時間較短、成本低、品質相對略遜一些。
相比而言,日常食用還是以不加新增劑的釀造醬油更好。
【選購注意事項】
①
釀造醬油
的國標是
GB/T18186
;
配製醬油
的則為
SB/T10336。
②
醬油好壞(營養和質量)主要就取決於“
氨基酸態氮
”的含量。“氨基酸態氮”含量越高,則醬油品質越高,鮮味也就會越濃。
*合格醬油
:“氨基酸態氮”含量不得低於0。4克/100毫升;
*特級醬油
:“氨基酸態氮”含量能達到0。8克/100毫升之高。
3
牛奶、酸奶,帶風味字樣的慎買
隨著生活水平的提高,牛奶、酸奶成為很多家庭必不可少的食品之一。每天早餐喝上一杯,既補充蛋白質又補充鈣質,一舉兩得~但現在超市裡,奶製品的種類越來越多,往往讓人挑花了眼。
可可想告訴大家,不管是哪個牌子的,若是以下幾種情況的則要猶豫一下了:
1
第一位是“水”
真正的牛奶、酸奶,配料表第一位一定是
生牛乳
,也就是新鮮牛乳,它富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等。但如果配料表第一名是“水”,可能就是糖水加奶粉的飲料。
2
含“飲品”、“風味”字樣的慎買
若產品名稱中帶有“飲品”、“飲料”字樣的,基本可以判定它們並不是牛奶。它們其中大概只有30%的奶成分,蛋白質只要大於0。7%就夠了,而含糖量卻可能極高。
另外,還有帶“風味”字樣的發酵乳或酸乳,不僅糖含量高,還可能會新增一些果醬、穀物、食品新增劑等。這就大大提高了脂肪量和熱量,長期喝會增加肥胖風險。
酸奶的優選順序依次是:
酸乳>發酵乳>風味酸乳>風味發酵乳
。
4
牛排
含“食用膠、卡拉膠”的是合成的
很多朋友們由於牛排店的價格貴而選擇買冷凍牛排,自己在家做,既省錢又省時。但我們在選擇牛排時會發現:都是牛排,價格差距卻非常大,有的一塊牛排100多元,有的甚至才十幾塊錢。
很多朋友們都會說便宜的肯定是合成的“假牛排”。那我們選擇牛排時具體應該怎麼挑選呢?什麼樣的牛排會是合成牛排呢?
市面上的牛排根據加工方式不同,可分為“原切牛排”和“合成牛排”。
原切牛排
都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉。
合成牛排
是用碎肉和食品新增劑加工而成的。配料表上面有“食用膠、卡拉膠”這些字的就是合成牛排,這種牛排的價格相對比較便宜。
需要注意的是,
碎肉並不等於劣質肉
,藉助肉類重組技術加工而成的
重組肉也不等於劣質肉製品
。重組牛排與原切牛排只是基於加工方式進行的分類,重組牛排並非“不安全”的代名詞。
另外,卡拉膠是一種
安全的食品新增劑
,被廣泛用作食品乳化劑、穩定劑和增稠劑。只要使用符合國家相關標準,是安全無害的,大家不必擔心。根據自己的喜好選擇即可。
5
巧克力
含“代可可脂”的是“假”的
吃甜食能讓人心情愉悅,而巧克力更是受到很多人喜愛。尤其是每逢情人節、聖誕節等,巧克力更是送人禮物的佳品。
但敢說你吃到的巧克力,都是“真”巧克力嗎?
只要巧克力的包裝上是“代可可脂”字樣,不管什麼牌子,都不是巧克力。
真正的巧克力含有的應該是“
可可脂
”——它是以純可可豆為原料,經過一系列工藝製程的,但因為產量有限且不易儲存,所以價格偏貴;而且它含有的
不飽和脂肪酸
對健康有益,有抗氧化功能。
代可可脂
,是一種以植物油為原料,用氫化或非氫化方法制成口感近似於可可脂的配料。它的成本較低,價格不貴,其中還
含有大量的反式脂肪酸
,不僅容易使人發胖,還會傷害心血管健康。
不只是代可可脂,像植脂末、氫化植物油、精煉植物油這類物質的攝入越少越好,最好不吃。
6
火腿腸,澱粉含量大於10%最好別買
火腿腸在生活中是很常見的食材之一,直接吃、炒菜、煮麵等都可以。
大家應該都知道,火腿腸是一種人工加工合成的食品,一般主要有雞肉、豬肉再配上澱粉、植物蛋白等一些輔助的原料製成。
而火腿裡面的選擇配方料會決定火腿的好吃與否。尤其是含
澱粉量越高,口感越差、毫無彈性
,吃起來和麵一樣,這類
澱粉量大於10%的也可以被稱為“假火腿”
。
小貼士
根據火腿腸國標,依據澱粉含量將其分為無澱粉、特級、優級和普通級四類。
澱粉含量≤1%
,代表
無澱粉級火腿腸
;
澱粉含量≤6%
,代表
特級火腿腸
;
澱粉含量≤8%
,代表
優級火腿腸
;
澱粉含量≤10%
,代表
普通級火腿腸
。
日常購買,最好選擇
前兩種
,肉類成分更多,口感更好。
7
薯片,含“馬鈴薯粉”的不正宗
如果你也喜歡吃零食,那麼薯片絕對是你的零食框裡不可或缺的一種,吃起來嘎嘣脆,越嚼越香,一開吃就停不下來~
而超市賣的薯片特別多,各種品牌、各種價位、各種包裝,但想買到貨真價實的薯片還得好好辨別。
和牛排一樣,薯片也分為“原切”和“合成”的,而合成薯片就是不正宗的薯片。
原切薯片
就是直接
把土豆切成薄片
,加上調料,再經過油炸或烘烤等方式製成的薯片;
合成薯片
則是
馬鈴薯粉
加上其他調料,壓成薄片製成,大小統一,口感更酥脆。而市面上不少盒裝薯片都是合成薯片。
不過,
不管是哪種都不建議常吃、多吃
。