魚香千葉豆腐絲
材料:千葉豆腐150克,耳50g,胡椒30g,胡蘿蔔50g,適量大蒜,紅椒幹,1小匙糖,半匙白醋,1匙陳醋,鹽2g,小胡椒粉,小澱粉,1勺生醬油,1匙幹澱粉。
做法:
1。千葉豆腐切絲。加入少許幹澱粉拌勻。
2。黑木耳泡發切細絲備用。胡蘿蔔切絲。辣椒洗淨切碎。
3。將醬油、胡椒粉、鹽、糖、醋和大蒜放入碗中製作魚露。
4。燒熱油,炒幹辣椒,炒豆腐絲一段時間。加入胡蘿蔔翻炒。
5。倒入魚露煸炒,最後倒入水澱粉,炒勻即可
泡椒肉末烤茄子
食材:長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量做法:
1)茄子從中間拋開,面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油,茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒,煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃,這時茄子已經熟透,盛出放入盤中。
5)鍋中放入油爆香蔥姜。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續煸炒。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
秋椒茄皮
製作流程:
1、茄子皮150克洗淨,切成菱形片,入淨鍋乾煸至略微變軟、失水,盛出備用。
2、鍋入底油燒至五成熱,下入蒜片10克爆香,放入青、紅辣椒片各25克煸出辣味,放茄皮,加少許鹽、味精翻勻即可裝盤。
辣拌牛筋
做法:1,牛板筋洗淨,放入高壓鍋裡,加入桂皮、桂皮、香葉、八角蔥段,薑片蓋上蓋煮15分鐘左右。
2,將煮好的牛筋切成片或手撕成絲均可。香菜切段,加入精鹽、味精、辣椒油、香油、蒜泥、生抽、少許白糖拌勻即可。