生活在 恩施 的一大好處就是可以讓你舌尖上的味蕾每一天都沉浸在不同特色的美食誘惑中，欲仙欲死。
由於 恩施 靠近 重慶 ，所以 恩施 菜的第一個特點就是辣；又因為 恩施 市少數民族自治地區，所以第二個特點就是土。不過此“土”非彼“土”，此“土”是指融合了土家族和苗族等少數民族的民族特色。不信，你往下面看，有多少菜，是你在其他地方吃不到的？
//// 炕土豆——錯不過的No。1
土家大院
說到 恩施 美食，我第一個要pick土豆。 恩施 人離開了豆皮兒能活，離開了臘肉炒渣廣椒能活，唯獨離不開土豆，也就是洋芋兒。如果說還有什麼比土豆更好吃的，那一定是小土豆，對，就是圖中的小洋芋兒。
土豆在我們這裡有無數種做法：渣廣椒炒洋芋片兒、酸辣洋芋絲絲兒、炕洋芋，還有洋芋飯……
如果你來 恩施 ，隨便走進一家 恩施 菜館，在選單上看到這些菜，就點吧！絕對不會踩雷，吃了還想吃！
如果你隨意走進一個景區，門口一定會看到一個支著大圓鐵鍋炕洋芋的阿姨，挑揀出炸的金黃的小洋芋們，以最快的速度用筷子揀起來扔進塑膠瓢裡，加點油鹽醬辣等調料，和酸蘿蔔絲絲兒（這是精華！！），拌勻，十塊錢一碗，童叟無欺，隔壁小孩兒都饞哭了！
ps：城裡洋芋攤攤上只要五塊一碗，買不了吃虧買不了上當！美味洋芋兒帶回家！
//// 折耳根——別吃第一口 否則停不下來
我出去讀書和工作以後才發現，原來 恩施 的折耳根（也就是魚腥草）居然可以醃的這麼好吃！在外面吃的所有折耳根看起來都白lialia的毫無食慾，我曾經也抱著嘗試的心態吃過一口，此後就再也不想吃第二口。
在 恩施 那絕對不存在的，同樣是油鹽醬醋小米辣，醃製出來的折耳根就神奇地緊緊抓住了我們的胃。現在你知道了為什麼你不喜歡吃折耳根嗎？因為好吃的折耳根都留在 恩施 了呀！
//// 渣廣椒——下飯神器
吃了二十多年的渣廣椒，但是我完全不知道這個是怎麼做的，不過這個菜只！有！恩！施！才！有！啊！！！我家每天飯桌上都會有這道菜，因為它實在是！超級下飯！！
最流行的吃法就是渣廣椒炒臘肉，它還可以墊在扣肉上面，蒸熟後反扣到盤子裡，令人垂涎欲滴的渣廣椒蒸扣肉就做好啦，又是一道美味佳餚。
有了這道菜，不是我吹，我可以吃三碗飯！所以啊，長的胖不能怪我呀，怪菜呀！！
////筍子炒臘肉——吃完就是gai上最靚的仔
如果說在外地工作的 恩施 夥計還有什麼放不下的，那一定是臘肉了。把醃製好的肥美豬腿腿放在柴火上燻烤九九八十一天，直到腿腿已經黑的面目全非，它的味道才能透過皮下脂肪滲入肉裡（我也不知道是真是假反正我瞎機掰說的）。
乾鍋燒臘肉、燒臘排骨、海帶燉臘蹄子……選單上有寫，那咱就堅持一個原則：點！就完事兒！
//// 椿芽炒雞蛋——好椿知時節 當春炒雞蛋
陽春 三月，你要是以為我會說草長鶯飛那你就大錯特錯了。這個季節對於我們 恩施 人來說，除了吃社飯就是吃椿芽兒。隨便走到哪家館子門口都是瀰漫著椿芽兒的味道，嚶嚶嚶，超稀飯喲～～～
//// 社飯——過社 春天的味道
社飯，是土家族、苗族、侗族等少數民族的特色菜餚。每年的立春過後，就是 恩施 人“過社”的時節。家家戶戶都準備好木甑，填上滿滿的糯米，伴著豆乾丁兒、社蒿、野蒜、臘肉丁兒等一系列食材均勻混合，上鍋蒸熟，飄香四溢。
//// 油香豆皮——學子魂牽夢縈的早餐
恩施 過早有二寶，油香兒豆皮兒不能少！
從 恩施 奔赴各 大城 市讀書和工作的鄉親們，一定曾經苦苦地煎熬在吃不到油香兒和豆皮兒的愁緒裡。我自己在外生活了七年，每一次回家的第二天早上，雷打不動地找一個既有豆皮兒、又有油香兒的地方，雨露均霑，狂吃一頓方才能解對它們的相思之苦。這等佳餚，在外面何曾見過！
//// ……數不清的恩施美食
這麼些年，這些 恩施 土特的美食一直陪伴著我們，它們的味道早已成了我們生活不可或缺的一部分。
再來 恩施 ，知道怎麼吃了嗎？
