萬物復甦的春季，正是野菜最為鮮嫩的時候，眾人皆知“野菜初出香又香”，卻不知可以食用的野菜有哪些？今天筆者就給朋友們分享一些春天常見的野菜，方便大家在田間地頭看到能將美味帶回家。
一 薺菜
春天裡，許多朋友外出踏青或是回農村老家都會到處尋找薺菜，再挖點回家嚐鮮。薺菜是大家公認的春天裡最好吃的野菜之一，可以用薺菜包餃子，做薺菜丸子，薺菜炒雞蛋等，總有一款合你意！
二清明菜
清明菜又叫鼠麴草，主要用來做青團和清明粑。一般在清明節前沒有開花時採摘最為鮮嫩，喜歡清明菜的朋友看到一定要帶回家哦。
三 香椿芽
香椿，又名椿芽，是香椿樹的嫩芽，有特殊的氣味，尤其是紅香椿芽香味更為濃郁。香椿的營養價值非常高，含有豐富的維生素和多種礦物質，常吃香椿不僅可以健脾開胃、增加食慾，還有補陽滋陰、補腎養髮、潤滑肌膚等功效。香椿芽吃法很多，可以炒雞蛋，用香椿芽拌胡豆，或者把香椿芽做成鹹菜蒸扣肉，口感都不錯。
四 蕨菜
蕨菜各地叫法不同，又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜、貓爪子等，是農村裡很常見的一種野菜。初春的時候，採摘蕨菜未展開的幼嫩葉芽食用，鮮吃可涼拌、清炒吃，也可曬乾後便於儲存，想吃的時候泡發食用，都是相當的美味。
五 苦麻菜
苦麻菜又叫苦苣菜、苦蕒菜、拒馬菜等，在農村隨處可見，各地有好幾種不同的苦麻菜。吃的時候過水焯一下，涼拌清炒做湯，口感都不錯。
六 野豌豆苗
野豌豆又叫野麻豆，一種非常好吃的野菜，初春時採它的嫩尖，沒開花的最好。野豌豆苗無論是清炒、涼拌或者做湯都是非常的美味，氣味清香口感細嫩。特別是大魚大肉吃多了後，吃野豌豆苗最解油膩。現在正是吃野豌豆苗的好時節，如果你的家鄉有，不要錯過了比吃肉還好吃的野菜。
七 嫩艾草
嫩艾草，就是艾蒿的嫩尖，農村大部分地區都有野生艾草的身影。艾葉常見的吃法是用來煎雞蛋，做艾草粑粑。雖然略微有一點苦味，但並不妨礙大家對它的喜愛。
八 枸杞芽
枸杞芽就是野生植物枸杞的嫩芽，俗稱枸地芽、枸杞頭等。春天剛發出來的嫩尖是非常好的野菜，可以清炒枸杞芽；可以用紅油辣椒涼拌枸杞芽；還可以用來做湯，口感都是非常好的。鮮嫩的野生枸杞芽一斤可以賣到8元一斤。
九 蒲公英又叫燈籠花、蒲公草、黃花地丁、婆婆丁。春季的時候採鮮嫩的蒲公英全草，未開花的最好，可以做湯、涼拌食用，也可曬乾泡茶喝。
以上就是春天裡常見九種野菜的圖片。這些都是大自然饋贈的美味，喜歡吃野菜的朋友不妨去野外找找看，畢竟錯過又要等一年！朋友們還知道哪些好吃的野菜呢？歡迎分享留言哦！
