立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，也是冬季的第一個節氣。進入立冬後，隨著時間推移，強冷空氣南下頻繁，天氣會越來越冷。
立冬、立春、立夏和立秋合稱為“四立”，立冬作為“四立”之一的重要節氣，自古就受到老百姓的重視。立冬後，表示冬季已經來臨，“春生、夏長、秋收、冬藏”，冬季是享受豐收、休養生息的季節。通過冬季的休養，期待來年的興旺吉祥。
立冬後，意味著進入寒冷的季節，人們傾向進食可以驅寒的食物。而且民間有立冬進補的習俗。俗話說：“立冬補冬，補嘴空”。那麼，立冬我們要吃哪些傳統食物呢？
一、餃子
俗話說：“北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過冬”’，在京津地區，人們有立冬吃餃子的習俗。關於吃餃子還有一個說法，大年三十是新年和舊年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。餃子餡也很多，但在寒冷的天氣，我們最常做的就是豬肉白菜餡、羊肉胡蘿蔔餡、洋蔥牛肉餡、大蔥豬肉餡等，特別好吃。
大蔥豬肉餡餃子的做法：
1、選擇三分肥七分瘦的豬肉，然後洗淨剁成肉末；將蔥段和薑片泡些蔥姜水；花椒用熱水泡些花椒水晾涼備用。
2、將剁好的肉末加入老抽、蠔油、十三香，順著一個方向攪拌均勻。將蔥姜水和花椒水混合在一起，然後分批倒入肉餡中，邊倒邊攪拌上勁，不用全倒完，靜置20分鐘方便入味。
3、將大蔥洗淨剁碎放入肉餡中，加入適量食鹽、生抽，按著一個方向攪拌均勻。
4、將拌好的肉餡放入餃皮上包起來即可。
二、餈粑
立冬的時候，在福建漳州，農家要舂“交冬餈”來慶豐收，祈望來年生活過得更美好。餈粑是以糯米為主料，搭配黃豆或者花生粉和白糖，綿軟柔韌，香甜可口。
餈粑的做法：
1、將糯米洗淨，然後放入清水中浸泡3~4個小時；將一碗黃豆粉和適量3勺糖粉混合均勻備用。
2、將浸泡好的糯米上鍋蒸熟，然後放入石舀裡舂，直到看不清米粒。
3、手上帶一次手套，手套抹一點油（糯米比較粘，所以抹油會好些），將打好的糯米揉成若干個小團，然後再裹上一層黃豆粉即可。
三、羊肉火鍋
在北京，立冬除了吃餃子還有涮羊肉。其實早至清代宮廷，就有了立冬吃涮羊肉的規矩。因羊肉性溫補，有利於抵禦冬季的寒冷，但常吃也容易上火，所以在吃羊肉的時候，我們要搭配一些清涼去火的蔬菜，比如：冬瓜、白菜、金針菇等等。
四、大蔥
有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風。”進入立冬後，恰好是大蔥新鮮上市的時候，有些地區會吃一些大蔥。因大蔥屬於辛辣食材，吃起來會讓人出汗，所以多吃可以起到殺菌的作用，從而能夠減少疾病的發生。
大蔥炒蛋的做法：
1、大蔥洗淨切段；雞蛋加入少許料酒和食鹽打散備用。
2、鍋中倒入食用油，將雞蛋炒好盛出備用。
3、鍋中留底油，將蔥段放入鍋中炒香，再放入炒好的雞蛋翻炒，加入適量食鹽調味，炒熟即可。
五、甘蔗
在潮汕地區，立冬要吃甘蔗、炒香飯。俗話說：“立冬食蔗齒不痛”，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，不僅吃了不上火，還可以保護牙齒，起到滋補的功效。
除了這些傳統食物，有些地方立冬，還會有自己的特色飲食習俗，比如：像上饒、撫州一帶還有吃麻子果；老蘇州們會吃上一碗鹹肉菜飯等等……
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