之前看過一部美食穿越劇叫《萌妻食神》。
女主是個廚子，現代人魂穿古代，被人擄上山寨嫁給男主，從此走上發揚現代文化的道路，自制炸雞、可樂、泡麵。今天我們就聊一聊泡麵的話題。
不知道小夥伴們喜不喜歡吃泡麵，我是特別喜歡吃的，經常幹啃康師傅紅燒牛肉麵和三鮮伊麵當做夜宵。
在說泡麵之前，我們先談談麵條的由來。
麵條的由來
麵條的面繁體字是一個麥加一個面即麵，表示用麥粉製作的圓片狀食品。面的歷史可有追溯到4000年以前在我國的青海省，曾出土過一碗公元前2000年的面，這是如今可考證的世界上最早的麵條。
到漢代的時候，麵條的雛形就已經出現了，到了唐宋時代的時候，這種食物已經非常流行了。
在唐朝的時候，日本派了很多人來中國學習，來自日本的遣唐使講將那時稱為“索餅”的麵條帶回日本成為日本麵條的起源。但那個時候日本的小麥粉比較少見，就把蕎麥粉摻進小麥粉裡做成蕎麥麵，這個吃法一直流傳到現在，還成了日本麵食中的一個重要品類，當然日本也有完全由麵粉製作成的麵條，這就是日本拉麵。
說到這裡就不得不提一下蘭州拉麵，蘭州拉麵是相傳100多年以前，一位名叫馬保子的回族小夥子經營著一家熱鍋子面鋪，當時各家面部最常見的做法就是提前製作好麵條，當食用時再進行燙煮加工，馬保子為了爭取更多食客，嘗試將提前加工的麵條改為現場拉制，並在和麵時創造性地加入了蓬灰水，使麵條變得富有彈性。他在熱湯配方上也做出了改良，並搭配了牛肉、蒜苗、蘿蔔片、辣椒油等食材，製作出瞭如今蘭州牛肉麵的原始模樣。
據說拉麵是在1892年的時候從中國傳入日本的，直到1910年日本才出現了第1家拉麵館，短短百餘年，便宜多樣的日式拉麵就已經成為日本人鍾愛的平民美食之一，不需要前菜也不需要點心，只需要一碗鮮香的湯底，一份軟硬恰好的麵條再加上幾樣經典的配菜，就會全身心的享受美食。
而我們今天要說的泡麵也是因拉麵結緣。
泡麵的由來
1957年的一個冬夜，安藤百福經過一家拉麵攤，看到人群頂著寒風排長隊卻只為吃一碗拉麵。他決定研製一種注入開水就能立刻實用的拉麵。於是安藤試用了日光曬乾法和熏製法，結果面的儲存問題解決了，卻不能使乾燥的麵條迅速復原成可食麵。他歷經一年時間反覆試驗，後來油炸菜餚啟發了他，找到了麵條乾燥定型並能迅速復原的方法：用油炸。
他把麵條放到油鍋裡煎炸，在150°到180°的高溫下，麵條變得硬但不脆，同時麵條的內部有許多小孔，跑進熱水的時候能吸進很多水，很快速就能泡開。他又製作了專門的鐵筐讓泡麵呈現出規則的形狀，同時放上雞湯湯料，最早的雞汁泡麵就這樣問世了。
後來，安藤百福找到工廠去批次生產這些泡麵，因為便捷快速泡麵賣得非常不錯，他又在1972年大阪百貨公司發生火災的時候，給消防員捐贈了很多泡麵，作為他們的戰場上的快餐，透過媒體的報道泡麵也登上了很多媒體的頭條。
安藤百福在向美國人推銷自己的泡麵時，給泡麵做了一些改動在泡麵中放了一隻小叉子，方便不會用筷子的西方人使用。
其實，在安藤百福發明泡麵之前，中國已有類似的麵食稱為伊麵或是伊府麵，主要是採用麵條，肉絲，冬瓜絲和韭菜絲。伊府麵是屬於粵菜，還是屬於淮揚菜，一直是件有爭議的公案。粵菜館子和淮揚館子都會做伊府麵，也都以伊府麵為號召，這要從它的創始人伊秉綬說起。
伊秉綬是清代乾嘉時的著名書法家， 也是一位美食家，在辦壽宴時，忙亂中家廚誤將麵條放入滾油中炸熟了，無奈只能將錯就錯，將以炸熟的麵條煮一下，再澆上雞、海鮮等燉制的高湯，誰知客人們竟讚不絕口，後來輾轉流傳外間，被稱之為“伊府麵”。
吃泡麵要適量
據不完全統計，現在中國習慣吃麵條的人約有8億，從20世紀80年代開始工業化的泡麵快速發展，到2004年泡麵生產已達480億份，產值290億元人民幣。
這麼多人吃泡麵，也會有人擔心泡麵裡面會不會有防腐劑，吃多了會不會影響身體，答案是一半一半，因為泡麵在營養方面很不均衡，同時經過油炸脂肪含量高，如果長期吃會對身體有一定影響。至於防腐劑的問題，因為麵餅水分少，微生物不容易生長，所以不用防腐劑也能很好儲存，所以擔心麵餅有防腐劑的小夥伴可有放寬心了。
今天我們瞭解了泡麵的前世今生，泡麵受歡迎的原因是因為方便，只需一壺水就能在幾分鐘之內吃上一頓飯，尤其是在旅途中，沒有幾盒泡麵都不好意思說在旅途中。但作為快餐的它可以當做生活中的調劑，小夥伴們即為了健康不宜多吃哦。今天的分享就到這裡了，我們下次再見。
參考文獻：
《閒話伊府麵——趙珩》
《面的奧義》
《長在中原十八年》
