在中國的南方一個叫潮汕的地方，生活著久負盛名的食材獅頭鵝，它是讓吃貨們垂涎三尺的潮汕滷味，滷獅頭鵝的主要食材。第一次吃滷獅頭鵝就給我留下了深刻的印象，滷獅頭鵝體大健碩，肉質鮮嫩汁水豐盈，香滑入味肥而不膩。
非遺美食 “世界鵝王”潮汕滷獅頭鵝
潮汕滷味一隻滷獅頭鵝的12種吃法
潮汕滷味一隻滷獅頭鵝的12種吃法
潮汕滷味一隻滷獅頭鵝的12種吃法
獅頭鵝原產於廣東潮汕饒平縣，其主要特徵在頭部，額泡大而隆突，與喙均呈黑色，嚥下皮囊更發達，延至頸下緣上方，略似獅頭。自頭部沿頸上緣至背和翼翅呈棕褐色，頸與腹下為白羽，脛粗短，蹼爪寬闊呈橘紅色。獅頭鵝的體重為全國鵝中之最，70日齡的公鵝平均體重達6。42kg，母鵝5。82kg，成年公鵝體重10~15kg，母鵝9~12kg。此鵝生長快，成熟早，肉質優良。
非遺美食 “世界鵝王”潮汕滷獅頭鵝
滷鵝頭
日日香滷鵝肉，把一隻潮汕滷味獅頭鵝帶到了北京並斬成12件售賣。鵝肉有極高的營養價值和調養作用。民間流傳著，吃鵝肉，喝鵝湯，一年四季不咳嗽。鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，脂肪除量高，吃起來美味可口易於消化，因為其脂肪熔點較低，所含的一種重要必需脂肪酸-亞油酸可與植物油比美；鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的；鵝肉中富含維生素E，由於維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。中醫認為，鵝肉補虛益氣，和胃止渴，用於治療中氣不足，消瘦乏力，食少，氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等。常食鵝肉湯，對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
滷鵝掌
滷鵝翅
滷鵝胗就是一個字脆
潮汕滷鵝頭，一隻滷鵝頭斬成四件，澆上為濃重的老滷，肉質豐富，皮、肉、腦充滿了油脂的香氣、滷水的鮮鹹。邊啃額頭上的肉，肉裡面的汁液源源不斷的流到嘴裡，那種流動的蛋白質彷彿是流到嘴裡面一樣。鵝肉，要用滷汁完全浸泡讓肉充分吸收滷汁，放到嘴裡鵝肉的細嫩，是最好的告白。還可以根據個人的口味沾點蒜泥白醋。滷鵝胗，就是一個字脆。滷鵝肝，入口即化，粉嫩。滷鵝脖子、滷鵝掌、滷鵝翅、滷鵝腸、滷鵝腿、鵝血······只有吃了才知道他們的不同。
滷鵝肝
滷鵝蛋
滷鵝蛋，比起其他的禽類蛋來說，滷鵝蛋更嫩。鵝蛋為橢圓形，個體很大，一般每隻蛋可達80~100g，表面較光滑，呈白色。其蛋白質含量約12。3%，脂肪含量約14%，糖含量約3。7%，礦物質含量約1%，維生素含量較其他蛋低。鵝蛋中的蛋白質含量和人體必需的八種氨基酸都高於雞蛋和鴨蛋。
新鮮滷水和蒜泥白醋
潮汕滷獅頭鵝搭配了兩種必備的蘸料
潮汕滷獅頭鵝搭配了兩種必備的蘸料，新鮮滷水和蒜泥白醋。新鮮滷水摒棄了純老滷水的味道厚重容易奪了鵝肉鮮嫩的味道，厚重的鮮味不利於健康的缺點。蒜泥白醋，給滷獅頭鵝更豐潤的汁水，減少了肥鵝的油膩和鹹味，又給了滷鵝肉增色不少。蒜泥和醋遇到了潮汕滷獅頭鵝，不是重口味，酸、微辣、鮮、香、鹹五味聚合。
富貴鵝方
富貴鵝方
富貴鵝方，餐廳的顏值擔當，吃法和北京烤鴨有點類似，鵝肉一片、薄餅、薄脆、黃瓜絲按順序放到一起，摺疊一次，就是一塊長方形的鵝方了。
鵝肉丸子湯
鵝肉丸子湯，鵝肉做成的丸子，非常有嚼勁，給牙齒一種Q彈的感覺。如果讓我一個人來吃飯，一碗鵝肉丸子湯。一碗鵝肉飯足以。
一天賣100多碗的鵝肉飯
鵝肉飯
鵝肉飯新鮮的滷水、肥潤的滷鵝搭配五常大米的清香就是一碗美味的滷鵝肉飯。一碗米飯，米才是核心，米粒飽滿、質地堅韌、色澤清白透明的網紅食材五常大米，是很多餐廳選擇它來招攬食材的法寶。普寧豆乾、滷鵝肉、芥藍和清香的五常大米只有澆上了新滷水才是讓味蕾激動不已的味道。
