我們在家炒菜做飯，難免會有一些蔬菜、肉類的下腳料出現。有些是因為個人喜好原因，不喜歡吃像芹菜葉、蘿蔔皮等等；有些屬於不知道能不能吃，乾脆就扔掉不吃了；還有些是知道能吃，但不知道該如何烹飪。
不管是哪一種原因，很多被我們當做垃圾扔掉的食物部分，其實也有豐富的營養。透過正確的烹飪辦法，能收穫很多美食。
今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：
芹菜葉、冬瓜皮這些蔬菜下腳料能吃嗎？聰明的人，都拿它們當寶貝。
首先是芹菜葉，大家吃芹菜都是吃芹菜莖，幾乎沒有人去吃葉子。有人說吃起來口感像是在吃草，有股奇怪的味道。其實芹菜葉營養非常豐富，芹菜葉中的大部分營養要明顯高於芹菜莖，比如纖維素、蛋白質、各種維生素以及鋅、硒等礦物質含量都要高一些。
尤其可貴的是，芹菜葉鉀元素含量比較高，夏季適當補鉀可以幫助身體排鈉，從而穩定血壓，預防中風等心血管疾病的發生。
其次是冬瓜皮，冬瓜皮上有一層淡淡的毛刺，大家通常是直接削掉的。其實把清洗乾淨的冬瓜皮拿來煮水喝，有利尿去水腫的效果。
尤其是懷孕晚期的孕婦會出現四肢水腫，這時候不妨收集一些冬瓜皮來煮水喝。
第三種是玉米鬚，老玉米一年四季都可以吃，是比較常見的一類主食來源。煮玉米我們都會直接把玉米皮和玉米鬚剝掉，其實玉米鬚也是有食療價值的。
民間用“一根玉米鬚，堪稱二兩金”來形容玉米鬚，而傳統中醫則把玉米鬚稱為“龍鬚”，認為玉米鬚具有利尿，洩熱，平肝，利膽，消腫的功效。
經常喝用玉米鬚泡水做成的茶，可以輔助治療腎炎水腫，腳氣，肝炎等多種慢性病。
最後一種要說的，是西蘭花的梗，西蘭花是十字花科植物，經常吃一些對預防前列腺癌有幫助。我們吃西蘭花通常是吃花冠，梗部是直接扔掉的。
西蘭花梗部膳食纖維含量遠遠高於花冠，對促進腸胃蠕動、通便解決便秘有作用，大家可以把西蘭花莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養的全面性。
各位朋友，除了上述的西蘭花梗、玉米鬚、冬瓜皮和芹菜葉之外，你還知道哪些被我們忽視的蔬菜邊角料呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
