清明馬上就要到了，青團一定要吃啊，這可是清明節最應景的食物了。另外，艾草又稱百藥之王，祛溼散寒，做成青團，不要太營養美味哦。顏色濃綠，味道清香，軟糯香甜不粘牙的麵皮包上餡料，可甜可鹹，真是超級好吃呢。都忍不住要給大家分享了，做的是，網紅鹹蛋肉鬆餡和傳統花生芝麻餡。
首先準備材料：新鮮艾草找不來的話 也可以買艾草粉一般烘焙店都有。糯米粉，澄粉也就是小麥粉，白糖，小蘇打，白糖，芝麻，花生，鹹蛋黃，肉鬆，沙拉醬，
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將新鮮的艾草用清水，多清洗幾遍
2 起鍋燒水，水開後放入清洗好的艾草，加入1克小蘇打 做出來更翠綠 繼續煮3-5分鐘，煮好的艾草 過清水 多衝洗幾遍，洗好的艾草 放入料理機打碎成泥
3 盆中加入 250克糯米粉 100澄粉 20白糖 少次多量的加入艾草汁 攪拌 下手揉 （加入澄粉是為了降低粘性 麵糰更容易操作，另外喜歡吃硬的可以多加些米粉或者麵粉 ）
4 揉均勻放入20克食用油，再次揉勻，揉成比較軟嫩的狀態，燒水上蒸鍋，水開倒入麵糰，蒸30分鐘左右，一定要熟透。
準備餡料1網紅蛋黃黃肉鬆餡 4個鹹蛋黃 肉鬆少量 蛋黃蒸熟 過篩放肉鬆的碗裡，20克沙拉醬 攪拌均勻，成抱團狀態 去除一小塊搓成圓球，
2花生芝麻餡 150克花生 40克芝麻，30克白糖
花生炒熟，去皮 加上白芝麻 白糖放入料理機打至有顆粒感
5 蒸熟後的青團，攤開繼續揉，揉好後 揪出一團 包入準備好的餡料 這樣一個青團就做好了
前世相傳兩千多年前，晉文公重耳不小心一把火燒了綿山，把功臣介子推和他的母親烤成了BBQ親子丼，悔恨交加的重耳下令舉國在他的忌日禁止用火，人們開不了灶，只好吃冷食，提前蒸好的米食成了填飽肚子的首選。當年晉文公為何放火燒山、造成大型霧霾的前因後果大概是八卦不出真相了，不過歷史恆久遠，美食永流傳，這個由艾草潤色的青團還是歷久彌堅地與吃貨們來了一段千年之戀。
另一種說法則來自太平天國時的故事。傳說有一年清明節，李秀成的部下陳太平被清軍追捕，喬裝打扮成耕夫想要逃回他們的大本營，卻苦於沒有乾糧，怕餓死在路上。幫助他的農民是個很隨性的人，他出門不小心摔了一跤，正巧摔在一叢艾草上，碰了一身綠，就乾脆採了些路邊的艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。結果陳太平就靠著這冷食撐回了大本營。
李秀成知道後，歡喜得不得了啊，一來是他覺得好吃，二來是他可能個人鍾情於清新綠色，於是下了硬性規定，說太平軍內部最好做到人手必會，青團也自此成了他們的“團食”，再後來，在草長鶯飛之時，吃青團就成習俗了。
青團的做法也很多樣，甜鹹皆宜，有興趣的小夥伴可以留言一起專研。
