鴨血這樣吃才過癮，麻辣鮮香，絕對下飯

鴨血這樣吃才過癮，麻辣鮮香，絕對下飯

鴨血我們日常生活中很常見的吃食，在吃火鍋或者麻辣燙時都是必選的，其實鴨血還具有補血和清熱解毒的作用，一般人均可食用，貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃，那麼，鴨血怎麼做菜好吃呢，接下來就讓小編給你們分享鴨血的做法，麻辣鮮香。

第一種：麻辣鴨血：食材：鴨血、花椒、大蔥、蒜、生薑、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、花椒油、紅油、雞精、青紅尖椒或幹辣椒。做法：鴨血洗淨，切成條或塊兒不要太厚，鍋中放冷水，鴨血，煮開後倒入料酒，略煮去腥，撈出在冷水下，衝去血沫，炒鍋上火，油溫不用很高，放入花椒，青紅尖椒，薑片兒，大蔥段，蒜片炒出香味兒，倒入鴨血翻炒，倒入生抽，老抽，加入糖，鹽，開水煮至湯汁快要收干時加入花椒油，紅油，雞精，盛盤即可。

第二種：鴨血燒豆腐：食材：把所有食材準備好，鴨血沖洗乾淨後，豆腐分別切成小塊兒，倒入開水，焯燙後撈出瀝乾，鍋中加少許油燒熱，調入一勺辣椒醬炒出紅油，倒入鴨血塊和豆腐塊晃動鍋身，這樣鴨血和豆腐都不易碎，調入少許生抽上色調味，加上一勺水澱粉勾芡，這樣才能使湯汁包裹在鴨血和豆腐上，煮開後撒上蔥花即可。

第三種：紅燒鴨血：食材：油、鹽、醬油、雞精、姜、蔥、蒜、豆瓣醬。做法：鴨血切成小塊兒，放入水中煮透，加點兒鹽，在乾的鍋裡放入油，7分熱的時候放入豆瓣醬，姜，蒜炒到香再放入沒過水的鴨血，雞精，醬油，炒一會出鍋就可以了。

第四種：紅油鴨血：食材：鴨血、蒜、青蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽。做法：鴨血洗淨切片，蒜切片兒，青蒜切段備用，鍋中倒入開水，放鹽燒開，倒入鴨血翻動十幾秒後撈出控水，鍋中倒油燒熱，下入蒜瓣兒翻炒，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出香味，倒入焯好的鴨血快速翻炒，倒入少許生抽，放少量鹽，撒上備好的青蒜段翻炒均勻出鍋即可。

第五種：泡椒鴨血：食材：鴨血、青菜、泡姜、泡辣椒、蔥、郫縣豆瓣醬、醬油、白糖、醋。做法：新鮮的鴨血凝固後，放熱水裡浸泡半個小時後，處理一下調料，泡椒切成末，泡姜切成顆粒，蔥切成小蔥花，鴨血切成片兒，鍋裡放油燒熱，把切好的泡姜，泡辣椒，放鍋裡炒出香味，放郫縣豆瓣炒出紅油，放醬油，白糖，醋調味兒，然後加入適量的水燒開，先倒入鴨血煮一會兒，待快熟時放入青菜，勾一點薄芡就可以出鍋了。

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