開春大家多多少少會因為天氣和環境的影響而使食慾下降，一般來說吃大魚大肉不如吃些開春小菜更合適一些，而春天正好是白蘿蔔最好吃的時候。比起用白蘿蔔燉一鍋湯，大部分人更喜歡吃爽口的酸辣蘿蔔，食慾也會提高，而且也不會發胖，要知道春天不減肥，夏天徒悲傷，不吃能夠幫助瘦身的蘿蔔，身體消化不好，自然是很難苗條。酸辣蘿蔔的做法簡直簡單到讓人一看就會，很多人第一次做也都能夠成功。酸辣蘿蔔這樣做，3種調料，2天就能吃，奶奶半輩子都沒換過做法。
酸辣蘿蔔的做法很簡單，只要準備好3種調料就可以了。先將白蘿蔔搓乾淨表皮，不用刮掉，因為做酸辣蘿蔔帶皮的話會更好吃，蘿蔔也要選擇嫩一點的蘿蔔，空心的蘿蔔太老了，吃起來，沒有脆脆的口感。蘿蔔要切得大小合適，越薄的越入味，醃的時間也短，但是口感可能沒有那麼好，半釐米左右是最適中的。切好的蘿蔔放一邊，想要蘿蔔更加爽脆入味，可以用鹽醃上一個小時，煞煞蘿蔔本身的水分。
切好了蘿蔔，就準備好3種調料，鹽、醋和辣椒粉，這3種調料是奶奶半輩子都沒有換過的標配，而且辣椒粉也是她自己做的，搭配也蘿蔔特別爽口。放鹽的時候要適量，根據自己的口味來，但是太鹹會導致蘿蔔變苦。白醋的量是鹽的2。5倍，因為蘿蔔是越醃越酸的，所以也別放太多，醃的時間長了，會讓蘿蔔變軟的。最後根據個人的吃辣程度，加上辣椒粉拌勻，用保鮮膜蓋上就可以等著2天后開吃了。
這樣的酸辣蘿蔔的做法非常簡單，幾乎是一看就會的，而且調料也非常容易找到，還能根據自己的口味，加上白糖或者生抽都可以，簡單的做法更能出新的搭配和口味。但是在我家，最經典也最簡單的就是鹽醋辣椒粉這樣的搭配，好吃又簡單，平時沒有食慾的時候吃上一點，開胃爽口。
由於是開春時間，大家對食物的興致也會受到潮溼天氣的影響，人也變得精神欠缺，這個時候就應該吃一些脆爽開胃的酸辣蘿蔔，幫助重振食慾。蘿蔔含有的豐富營養是有促進腸胃消化的效果的，而且多吃不胖，非常適合想要控制體重的人當成零食吃，又脆又爽，百吃不厭。酸辣蘿蔔這樣做，3種調料，2天就能吃，奶奶半輩子都沒換過做法。
