導語：
哈嘍大家好，我是藤藤。今天我為大家帶來爛薯的病菌分類與防治以及挽救辦法。
一、爛薯病菌分類
軟腐病：
病菌多半是從薯塊兩頭的傷口侵入，蔓延很快，要是溼度在攝氏二十三度到二
五度之間，溼氣又重，流行最快，五、六天就能使紅薯全部腐敗。發病的部分，表面有水浸過一樣的病斑，帶褐色，不過皮層還是好的，要是用手著力一按，就會流出很多黃色的液汁，還有酒精一樣的氣味，到後來變成酸黴味。薯皮有了破口後，起初生出灰白色的絨毛，以後長出密密麻麻的小粒子。
如果薯皮不破，薯塊內部的水分就慢慢消失，變幹皺縮，這樣紅薯就不能吃了。
綠霧病
：它和軟腐病不同的是，病薯外面有很多綠黴，發爛的地方放出一種酒酸味，變得柔軟。不過在程度上不如軟腐病，液汁也很少。
綠黴病：
病狀和軟腐病很不容易區別，不過軟腐的程度要輕些，不流液汁，往往容易皺縮乾硬。若將病薯破開，能看到一些褐色的條紋，還放出一種黴味。發病的後期，表面生出一盤盤的灰黴，或者分散長出一些黑色小粒子。
以上三種病害，統稱紅薯腐爛病，都是因為染上了病菌而引起的。這類病菌主要是過腐生生活的，所以病菌孢子（好比作物的種子）到處都是，傳染很快。這種病的發生，多半是由於紅薯有傷口和不良的貯藏條件造成的，先開始發病，以後慢慢腐爛。
譬如，挖薯太遲，在田裡受了凍；進窖後，溫度低於攝氏九度；窖內裝薯太多，透不過氣；窖口小，紅薯呼吸旺，正在出汗時期又封了窖口，熱氣發散不出；或經常開啟窖門拿薯，窖口又大，窖身很淺，保暖不好，甚至有融化的雪流進去，地下的浸水冒出來，使紅薯受潮受漬。這些原因，都能引起發病，造成紅薯大批的腐爛。
二、爛薯病害的防治
防治這種病害的辦法，應注意這幾點：
1、儘量不使紅薯有破傷、凍傷、病傷。入窖的紅薯要做到“兩搶”、四輕”、“三不”、“一帶”、“兩當”。“兩搶”是搶在霜降到立冬挖，搶雨後四、五天收了水汽挖。
“四輕”是輕放、輕裝、輕運、輕下窖。“三不”是不挖傷、不破皮、不放病薯。“一帶”是帶薯柺子，減少傷口。“兩當”是當天挖薯、當天進窖。發現紅薯帶病斑，薯鼻子發乾、變黑，長白毛或綠毛的，發軟或幹縮的，都要選出來，不要連累了好薯。
2、使紅薯的傷口很快癒合。有破傷的紅薯最好不進窖，不過從挖薯到進窖，一不小心，容易把薯碰破，特別是嫩皮更容易摩擦掉。所以在初進窖十天半月以內，窖裡要保持溫暖溼潤，使傷口很快癒合。不過溫度不能太高，溼氣不能太重，以免發病爛薯。若是老窖貯藏，先要噴二十分之一的福爾馬林。沒有這種藥水，用百分之二十的石灰水也行，把留在窖內的病菌殺死
3、在整個貯藏期中，要維持薯窖適宜的溫度。透過窖門和通氣眼的開閉，經常維持攝氏十度到十五度的溫度，最低不能低於攝氏九度，最高不能高於攝氏十六度。只要溫度控制好了，溼度就不會偏高偏低。最後要注意勤檢查。發現病薯，要馬上清出來，免得好薯也傳染上病菌變成壞薯。
三、挽救發爛的辦法
1、加強通風換氣
紅薯進窖一個月左右，不論是直窖、橫窖，都要在睛天上午十一時到下午三時，把窖門敞開，讓窖裡的溼氣發散，溫度降低。橫窖挖得大，裝薯多，溼氣重，又不容易發散，除在窖門頂上開一個通氣眼以外，還要看窖的大小，向上開兩、三個通氣眼（又叫沖天眼）。
若是窖的溼氣過重，熱氣過盛，一時硬不容易散出，就在窖中安裝一個換氣板，從窖內到窖外來回扯動。要是直窖，人可以站在窖上，用一個籮筐，放長繩索，上下扯動
2、吸走窖內的水汽，防止紅薯過於潮溼
方法是：薯堆上撒幹糠殼。或薯堆上鋪曬乾的松毛枝。或薯堆上搭個矮的棚架，上面鋪幹禾草，三、五天補換一次。或窖中央堆放木炭或生石灰。或溼氣過重，窖壁落水時，在薯堆與窖壁之間放木板隔離，使面上的紅薯不挨窖壁，汽水不直接流到薯堆上。
3、搭棚撇水
有的薯窖，頂上泥土淺，土肉鬆泡，排水也不方便，要搭草棚，開撇水溝，不讓生水滲進窖裡去。窖裡已經浸水的，要挖一個貯水凼。或者開排水溝。把清水徹底清除。
4、進行翻窖
由於窖裡面保暖不好，只薯堆面上或挨近窖口的地方壞了一層，裡面並沒壞，就把這層已經爛了的紅薯小心地拿出來，切莫碰壞好薯，然後在好薯的面上放些禾草衣子或者豆葉，保暖防寒。如果是上下里外都發現爛薯，那一定是早在田裡就已經受過浸受過凍的，就要進行翻窖清理。
先清出一個支害，用禾草和老薯藤薰窖消毒以後，再把另一個支窖的好薯轉進來，按順序把所有支窖都清完。若是睛天，只要把人力合理擺佈好、抓住中午時間，可以把薯全部搬出來，一邊清出爛薯，一邊晾乾好薯的水汽，一邊挑好薯進窖。
5、妥善處理爛薯
清出的爛薯，確實無法吃的，也莫把它丟掉，可以利用來蒸酒或者熬糖。有些爛得厲害的紅薯，只要它是水爛，薯肉顏色還是白的，那怕爛得和稀泥巴一樣，也可以裝在布袋裡，拿到流水中擺洗乾淨，煎著吃，味道又鮮又甜，就像吃放糖的糯米餈把一樣。
要是爛得多，一下子吃不完，就可以把它曬乾了貯藏起來。這種經過水漂的紅薯，澱粉是白白淨淨的，容易保管，到煎著吃的時候，放些蔥花等香料，味道也很鮮美。
如果是幹腐爛，只要爛的不厲害，可以刨絲洗粉，一百斤紅薯能曬三十多斤薯絲，還能洗兩、三斤薯粉，吃起來味道並不苦。爛薯太厲害的，不能吃用，可拌上一些石灰，潑上糞尿，放在凼裡漚肥，肥效很好。千萬不要把這種爛薯丟在秧田裡，免得秧谷起“棉花絮”即生棉腐病，造成爛秧現象。
總結：
爛薯是我們都不希望的發生的，但是我們可以發現有些爛薯還有其他的作用，並不是就不能用了，對於我們來說減少了損失。好了，我們以後好好的防治與挽救爛薯，減少損失，我們下期見！
