二月春風似剪刀，不僅剪裁出春季裡奼紫嫣紅的山野美景，更有生髮其中、頂著泥土氣息的多種嫩綠青翠的應時野菜。
在野菜勃發的春天裡，生活在鄉村裡的人們自然是“近水樓臺先得月”。而城鎮裡的人們則會利用節假日，去空氣清新的山野間採集，在享受春光的同時，讓全家人大飽口福……
廢話不多說，一起來看看，你總共吃過幾種呢？如果你吃過3種以上的話，那麼恭喜：你是一個非常懂得享受生活的人！
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馬蘭
馬蘭頭生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
▲ 香乾馬蘭頭
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薺菜
薺菜是一種人們喜愛的野菜，其營養價值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來做餃子餡或用來煮雞蛋。
▲ 薺菜煮蛋
薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
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野蔥
也有些地方叫野蒜，野蔥味辛，性溫，無毒，香味濃郁。長期食用可以強智益膽氣，通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表。其對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
野蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。野蒜主要生長於山坡溼地，田邊草叢中，可用來炒肉或炒蛋。
▲ 野蔥炒蛋
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蕨菜
蕨菜，野生在林間、山野、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。
▲ 蕨菜風吹肉
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山筍
上山掰筍也是簞哥兒時的快樂之事，或野生於崇山峻嶺之中，或野生於田間小道旁，忙得不亦樂乎，掰出的筍剝皮後不論是炒肉還是做湯，肉質鮮嫩，香濃可口。
▲ 醃篤鮮
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水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜。水芹菜的各種維生素、礦物質含量都很高，富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
▲ 野芹炒臘肉
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。
