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進入冬季以後，吃羊肉是最好的進補方法，眾所周知的是羊肉的羶味兒有很多人受不了，甚至有些人直接對羊肉忌口。並不是因為吃羊肉會對身體有什麼不良的反應，也不是因為羊肉的營養價值，就是因為羊肉的這股羶味兒。
在做羊肉時，想要處理掉羊肉的羶味兒是一個技術活，正確運用調味料可以很好的將羊肉的羶味兒給掩蓋掉，燉出來的羊湯也非常鮮美。除去這些調味料，露露還有絕招，
在燉羊肉之前少了這1步，羊肉會很羶，不要再直接燉了！
1。 我們在家燉羊肉時，最常用的方法是羊肉焯水去血沫，或者是將羊肉洗乾淨醃製好以後直接下鍋燉，這樣燉出來的羊湯往往羶味很重，甚至讓人接受不了。正確的方法是將羊肉用清水浸泡10個小時左右，在浸泡過程當中，一定要經常換水，這樣就可以很好的去除羶味兒了。以後再做羊湯時，千萬不要在將羊肉直接下鍋燉了。我們在飯店裡吃到的羊肉口感鮮嫩，沒有腥味兒，那是因為他們用流水將羊肉沖洗不低於6小時，才達到這樣的效果。
2。 冬天吃羊肉，最講究的就是進補。在燉羊肉時當歸不可少，當歸不但是進補的絕佳食材，它還可以很好的去除羊肉的羶味兒，並且還有增香的功能。其他調味料也很重要，特別注意的是，草果在新增之前一定要去籽，不然湯羊湯會有苦澀的味道。小茴香的放入時間也很重要，放走了香味兒就全部跑掉了。這裡需要注意的是，當歸其實是一味中藥，難免會有一股草藥味，在羊湯里加入陳皮，就可以很好的把這種草藥味兒給中和掉。
3。 燉羊湯時一定要水開以後轉小火慢燉，小火慢燉的羊湯才能使羊肉吸收其中藥材的營養，這樣羊肉吃起來很軟嫩，而且不羶，越吃越香。
露露提示：
這冬天喝一碗藥膳羊湯，那是相當補的，不但給身體提供能量，還可以很好的禦寒。在做羊湯時，要想羊肉不羶，味道鮮美，千萬不要直接燉，注意以上4點，你就可以家裡做出酒店裡的味道。感謝各位讀者朋友們的閱讀和觀看，謝謝大家的支援！
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