說到麵食，對於北方人來說，那選擇就多了去了，拉麵、刀削麵、餄撈麵、包子、餃子、燒麥、油餅、手抓餅、蔥花餅、水煎包、蒸包、焙子等等，可以說一月每天吃一樣，一個月也不用重複，這麼多面食，今天給大家分享的這道是我個人比較喜歡的一道麵食，那就是肉龍。肉龍是北京那邊的叫法，在我們老家叫做卷子，基本上是麵餅捲上餡，然後切開放蒸籠中蒸熟然後吃，配上稀粥小鹹菜，是很好的早餐選擇，下面給大家分享一下我在家是怎麼做肉龍的。材料麵粉500g溫水適量酵母5g鹽適量油適量糖5g香油適量蠔油適量肉泥200g香蔥2–3顆花椒10粒料酒適量姜適量生抽適量老抽適量製作過程1、麵粉內放入酵母、白糖溫水活成光滑的麵糰，醒發兩小時；
2、醒發麵團的時間準備餡料，取花椒倒入炒鍋，小火不停翻炒，炒出花椒的香味取出備用；3、花椒用擀麵杖，或是酒瓶擀成花椒麵，代替十三香使用；4、生薑切末，肉泥內放入生薑末、蠔油、香油，適量料酒，花椒粉、生抽、老抽，拌勻備用；5、醒發好的麵糰分兩等分，擀成5毫米厚的薄片，儘量擀均勻；6、將調好的肉餡均勻抹在面片上，可以帶上一次性手套完成；7、將香蔥切段，均勻撒在肉餡上；8、從下往上卷，越緊越好，捲成大卷，收口收緊，將收口放在最下面；9、冷水上鍋，二次醒發20分鐘，開火，水開後中火蒸20分鐘，別急著開蓋，關火悶5分鐘定型；10、取出，切成小塊食用。
以上是給大家分享的怎麼在家做出好吃的肉龍的，製作也還是比較簡單的，喜歡吃的朋友可以在家試著做一下。
麵食有很多種，其中早餐比較簡單快捷的紅糖發、雞蛋灌餅（紅糖發糕要晚上就發好放冰箱，第二天早上直接蒸），還是雞蛋灌餅最簡單省時/今天就給大家分享一下雞蛋灌餅的做法，這個餅對於上班族來說，簡單省時方便，又營養。俗話說得好，一年之計在於春，一日之計在於晨，所以早餐這頓特別重要，不要忙碌上班，把早餐就隨便對付，或在外面路邊攤將就，那就是對身體的不負責任，身體才是革命的本錢，有了身體才有一切。下面來給大家分享一下這個雞蛋灌餅的改良版。
首先和麵，把面倒入200克（夠2人吃），把面一半用開水和麵，一半用涼水和麵，然後下手揉成一個麵糰，面少2分鐘就揉好了
最後把扞好的餅放進電餅鐺（也可以用平底鍋），一面煎至定型，翻面煎，然後就能看到餅起鼓泡了，用筷子戳破一下，然後再把蛋液倒進去，還有鼓小泡的也倒，外面皮也倒點雞蛋液刷勻，煎至定型翻面，把蛋液倒在皮上刷勻，煎至兩面金黃就可以了，起鍋放在菜板上切成自己喜歡的形狀，配上一杯牛奶，蔥香味十足，裡外都有蛋香味，營養又健康
