過年長胖了，這幾天一直在減肥，但是又饞麵包了，那就做一個無油低糖麵包吧！
【所需食材】：高筋麵粉260克、鹽3克、耐高糖酵母3克、溫水120～130克、白糖20克、雞蛋一個。
【詳細做法】：
1、把雞蛋、鹽、酵母、白糖、高筋麵粉依次放入盆中，慢慢加入水，因為麵粉的吸水性不同，所以一邊加水一邊和麵，直到麵糰粘在手上不掉落為止。
2、麵糰和好後，用保鮮膜蓋好，醒面20分鐘。醒面時間不宜太長，因為加入酵母了，時間長麵糰就會發酵。
3、將醒好的麵糰拿到案板上揉搓，就像搓衣板揉搓衣服一樣，這時候的麵糰比較粘手，可以在案板上抹點油，整個揉搓過程需要十分鐘。
4、揉搓後的麵糰變得十分柔軟，但還不是手套膜，需要將麵糰在案板上摔打，反覆摔打，這個過程好解壓。
5、經過反覆揉搓、摔打過的麵糰柔軟性、拉伸性非常好。這時將麵糰放到溫暖的地方進行第一次發酵。時長大約兩個小時，根據自家的溫度。
6、發酵好後，將麵糰排氣，後把麵糰分成三個等量的小麵糰，醒面十分鐘，後將小麵糰擀成牛舌狀，兩邊對摺，從一邊捲起來，再醒面十分鐘。
7、再次將醒好的麵糰擀成牛舌狀，從一頭捲起來，放入麵包盒裡，進行第二次發酵。
8、麵糰發酵到麵包盒8分滿的時候就可以放到烤箱開始烤了，為了使烤出的麵包顏色好看，可以在麵包表面塗上蛋黃液。
9、家用烤箱170℃，時間30分鐘（可根據自家烤箱的脾氣設定溫度、時間），美味的麵包就做好了！
