生薑對於烹飪的作用是非常大的，它往往作為調味品，加入多種菜餚中，既能把自己獨特的味道滲入菜中，又可以去除葷菜中的腥味，比如在燒魚的時候，都會用上生薑。此外，生薑還會被煮成生薑水，用來溫補、驅寒；還可以被當作中藥，來治療噁心、暈車、食慾不振等等，好處很多。但這並不意味著吃生薑沒有禁忌，有些菜是不可以和生薑同食的。
一、哪些菜不能和生薑同食
1、韭菜
韭菜看起來像草一樣，但其貌不揚的外表下，是其補肝、益腎、健胃、潤腸的強大功效。除了陰虛燥熱的人不能食用韭菜以外，大部分人都需要多吃，以調理身體。
但是，韭菜和生薑同屬性溫食物，雖然它們單獨來看都對身體有益，但一起吃會給身體“煽風點火”，導致溫補過甚、使人產生口乾舌燥、便秘等陰虛火旺的症狀。並且，韭菜裡面放入生薑，會使韭菜的口感下降，產生髮酸的味道。
同樣的道理，不只是韭菜，只要是性溫、辛辣的食物都最好不要跟生薑同食，如大蒜、白酒、辣椒等，以免上火。
2、兔肉
是不是不跟性溫的食物同食，就可以跟性寒的食物放一起了呢？答案是否定的。比如兔肉就是性寒食物，但跟生薑同食就會引起腸胃不適，導致腹瀉。
首先，兔肉和生薑在屬性上是相反的，一起進入體內，必使腸胃不能適應，導致消化功能紊亂；其次，兔肉和生薑的口感相距甚遠，放在一起烹飪會影響口感。所以，無論從哪個方面看，這兩者都不宜同食。
像兔肉這樣屬於性寒的食物還有很多，比如大部分的魚、海鮮、水果等。吃的時候應注意時間間隔，至少要等30分鐘。
3、馬肉
馬肉的市場普及率沒有豬、牛、羊肉那麼高，所以價格較貴，但這並不影響有些民族對馬肉的偏愛，比如哈薩克族。
馬肉的蛋白質豐富，維生素和各種礦物質含量也很高，常食馬肉可以促進血液迴圈，增強人體的抵抗力。雖然是一種肉食，但它的脂肪含量非常少，跟植物油非常接近，並且其中的不飽和酸還可以將膽固醇溶解掉，這樣可預防動脈硬化，對於高血脂的人來說是非常有益的。
但是，在烹飪馬肉的時候，千萬不要加入生薑。否則會引起咳嗽、咽喉疼痛等不適。這也是因為二者的性味相反，功用相剋所致。
4、芹菜
芹菜的營養也是非常豐富的，多吃芹菜可以平肝、消腫、涼血、解毒、潤肺。此外，高血壓患者宜多吃芹菜，特別是芹菜葉，對降壓有很好的輔助作用。
不過，芹菜的口感略帶苦味，而生薑與之一起烹飪，就會使苦味加重，大大影響了人們的食慾。
二、吃生薑的其它注意事項
1、不要貪多
生薑確實是好東西，對身體有很大的益處，但其辛辣的性質，多吃並不能使功效翻倍，反而會使人口乾、燥熱、咽痛。最好還是把生薑當作調味品來食用，做菜的時候放幾片或是切絲方便入味就可以了。
2、慎喝生薑水
很多人都會在感冒的時候想到喝生薑水，但感冒也要看是風寒感冒還是風熱感冒。生薑水只適合幫助風寒感冒者驅寒、暖胃，對風熱感冒和中暑者並不適合，反而會使病情加重。
3、不要去皮
生薑皮跟生薑肉不同，生薑皮性涼，能散熱、去火，正好可以抵消掉一部分生薑肉的熱性，防止火大，還可以刺激食慾、消除腹脹、強健脾胃。因此，為了發揮生薑的整體功效，最好不要去皮。
4、陰虛火旺之人慎食
生薑雖好，但不是人人都適合的。如果家裡有容易上火之人，或是患有肺部和胃部疾病以及痔瘡的人，最好都遠離生薑。
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