韭黃也稱韭芽、黃韭、黃韭芽。只一種蔬菜。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。為了證明它不輸於韭菜，接下來來小編給大家介紹了韭黃的功效與其做法。請看下文哦。
韭黃的功效
補腎溫陽
韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、早洩等病症。
益肝健胃
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
補血益氣
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有洗腸草之稱，治療便秘，預防腸癌。
抗突變
新近國內研究發現，韭黃及韭菜是良好的抗突變蔬菜。韭黃中抗突變作用的成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用，因而是一種有效的抗突變劑。
韭黃炒肉的做法
韭黃的營養價值不輸給韭菜哦，多吃對身體也是有益的，秋天本就是吃韭黃的當季多吃當季菜也是非常好的。
韭黃洗淨切小節備用。
肉切肉片，用芡粉和料酒醃製。
把準備好的食材全部放一起備用。
鍋裡放油，冷油放白糖，用鍋鏟不停的攪動，等白糖融化了，加入糟辣椒爆香，然後放肉片，肉片半熟時加入韭黃，等韭黃變軟（大約60秒），加入醬油，鹽少許炒勻，即可出鍋。
完成，因為每家糟辣椒鹹度不一樣，所以鹽的量一定要掌握好，如果糟辣椒鹽味重，這個菜就不要放鹽了。鹽的量自己掌握。
孕婦可以吃韭黃嗎
可以吃。
韭黃中沒有對孕婦不利的營養成分，反而孕婦吃韭黃還能改善孕期某些不適症狀。孕婦可以適當吃韭黃。
韭黃具有著健胃，提神，補腎助陽等功效，對於孕婦來講，是可以吃韭黃的，不會影響到胎兒的健康。
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等，具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾。準媽媽吃韭黃，可以促進孕婦的食慾，因為韭黃散發獨特的辛香氣味，有助於舒調肝氣，增進食慾；而且韭黃含有大量維生素和粗纖維，有助於促進準媽媽的腸胃蠕動，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有洗腸草之稱，治療和預防便秘，預防腸癌。
另外，要提醒孕婦，在飲食方面一定要注意，首先不可偏食，每天必須要攝取蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，尤其是葉酸的補充更重要。一般來講，孕婦不宜吃的食物有木瓜、蘆薈、山楂、桂圓、蝦、蟹等，像韭菜孕婦可以少量的吃。因為韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。
結語：透過以上介紹，大家是否對韭黃有了更多的瞭解了呢？韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。所以經常吃韭黃對身體是有益的，小編也介紹了韭黃的做法大家不妨試一下哦。
