在如今這個高壓力的時代下，人們都開始修身養性，注重保養身體。他們意識到每天吃大魚大肉都是不太好的，這樣對身體的各項機能造成很大的負擔。
現在的人們也就越來越懂養生了，都開始去吃野菜。所以不只是城裡人，農村人同樣愛吃新鮮的野菜。
野菜我們都知道，農村地區是有很多的，城市郊區的一些地方也會有。吃野菜的好處和作用也有很多，對我們的對身體特別的好，而且和大魚大肉比起來更加清淡爽口。
轉眼間就已經到了四月份了，到處都是春暖花開田野裡更是奼紫嫣紅。也就是從四月份開始，現在還是有很多的農村野菜是可以採摘著吃了。下面給大家介紹一種樹上的蔬菜，相信很多人都吃過，在城市裡超市大都賣的有。
嗯，就是這種菜了，大家知道這種樹上的蔬菜是什麼嗎？
這種樹上的蔬菜在農村地區是隨處可見的，它的學名叫香椿，又名香椿芽、香椿頭、大紅香椿，在我國安徽省也有一些地方稱其為春苗。香椿有很高的營養價值，它富含香椿素，維生素C，胡蘿蔔素等人體日常所需維生素。另外，香椿具有清熱解毒、健脾開胃、保健美容等功效。
在城裡的市場上，一斤香椿芽能夠賣到二三十元呢，但是在農村地區卻可以隨便摘，隨便吃。
香椿一般是生長在路邊，或者農家院子裡栽上一棵，很多的農村地區都是有分佈的。香椿芽現在吃是最好的，口感鮮嫩香味沁人肺腑。
香椿在每年的現在都會發出嫩芽。但是一旦嫩芽老化，香椿吃起來的就不怎麼好吃了，現在可以吃一定要多吃點。
在農村，香椿比較普遍的吃法有以下幾種，看看有沒有你喜歡吃的做法。
1。香椿拌豆腐
採摘鮮嫩的香椿芽洗淨後用開水燙一兩分鐘， 然後擠出水切成細末，接下來把嫩豆腐切塊裝盤， 加入切好的香椿芽、食鹽味精、香油拌勻，這樣一道美味的農家小菜就做好了。
2。香椿炒蛋
香椿芽炒雞蛋，是比較常見的，一般飯店裡這個季節都會有。首先把香椿芽切碎， 蛋打入碗中， 再將切好的香椿芽、食鹽一起放入攪勻， 鍋內放油燒熟， 將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒2～3分鐘即可食用。
3。香椿芽砸辣椒
將洗乾淨的鮮嫩香椿芽切段，小米椒洗乾淨後切碎，放入搗蒜泥的容器中搗成香椿泥，放入食鹽和香油，那味道真是美美噠。
4。香椿末
如果香椿葉老了， 也可製成香椿末。方法是將香椿老葉洗淨、曬乾、搗研成粉末， 然後裝入容器封好。在燒湯或做菜時加入適量椿末， 可不見香椿而具椿香。
5。香椿煎雞蛋餅
先把香椿洗淨切末，然後把雞蛋打入碗中，放入香椿末混合， 加入少許鹽調味，用筷子攪勻不粘鍋刷上菜油燒熱，倒入適量香椿蛋液，定型後翻一下，不時就能吃上自制的香椿雞蛋餅了。
香椿是時令菜品，只有在它適合生長的季節才能品嚐到它最美的風味。
雖然香椿芽好吃，但也不是所有人群都適合吃。在這裡給大家提示一下，香椿為生髮菜品，多食易誘使痼疾復發，所以慢性疾病患者應少食或不食。
