鵝肝醬大家或多或少都聽說過一些，這是一道比較著名的料理。營養價值很高，對人體有益。那麼，到底鵝肝醬是什麼呢？它是怎麼製作的呢？有哪些作用呢？接下來，大家就跟小編一起來了解一下吧。
鵝肝醬是什麼
鵝肝醬是一道著名的美食，一直是大家的最愛，但也是動物保護人士的痛處。雖然應用學家認為鵝肝醬不符合現代的飲食健康，但它依然風靡全球。
鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統填喂方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。
但該方式已受法律約束，目前較科學方式是在鴨或鵝生長期的十天進行正常投餵，但是更換了飼料品種便於脂肪肝的形成。
在肥肝的等級方面，最高階的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或製作其他產品時所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬做法
鵝肝醬聽起來是不是很高大上？這是一道十分著名的料理，是由天然香料、肉末和鵝肝精製而成，味道很美味。
相信不少的吃貨已經開始蠢蠢欲動了，很想要品嚐一下這個異國的味道。但是正宗的法國鵝肝醬的價格是非常昂貴的，如果我們不是土豪，也不是有錢人，是不是就不能品嚐鵝肝醬了嗎？其實非也。
鵝肝醬雖然是法國人很出名的食物，但並不是他們的專屬，我們也能在家做出美味的鵝肝醬喲。自制鵝肝醬的方法馬上為大家奉上。
材料：鵝肝550g
配料和調味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g。
做法
1、鵝肝剪去筋膜清洗乾淨血水。
2、放入冷水煮開鍋，開鍋3分鐘後撈出鵝肝，沖洗乾淨。
3、淖水後的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻。
4、冷卻後的鵝肝，放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。
5、把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面。
6、鵝肝醬的做法香醋和白糖攪拌均勻成無顆粒的糖醋汁。
7、最後家加入15克耗油，攪拌均勻，耗油香醋汁就好了。
8、用調料勺把耗油香醋汁澆到鵝肝醬上，這道大菜就做好了。
鵝肝醬的作用
維持正常生長
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
能保護眼睛
可以維持人的正常視力，防止我們的眼睛乾澀疲勞，還可以維持健康的膚色，對我們的面板十分有好處。
補充維生素B2
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
增強免疫反應
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
補鐵
動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使面板紅潤。
有益面板
動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益於面板健康生長。
總結：透過上文的介紹，相信大家對鵝肝醬是什麼都有了一定的瞭解。除此之外，文中還為各位簡單介紹了鵝肝醬的製作方法和它的作用，供大家參考。感興趣的朋友可以嘗試著做一下。
