最受歡迎的幾道家常菜，色香味美，每次都能多吃一碗米飯！
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供
血紅素
（有機鐵）和促進鐵吸收的
半胱氨酸
，能改善
缺鐵性貧血
；具有補腎養血，
滋陰潤燥
的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
用料 ：帶皮五花豬肉250克，
青椒
50克，青蒜苗50克，
郫縣豆瓣
15克，老乾媽豆豉10克，
甜麵醬
10克，
糖
10克，
植物油
適量
回鍋肉
1。將五花肉洗乾淨，拔去肉皮上的小毛。把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右，用筷子可插入即可。
2。將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏。將青椒、青蒜苗洗淨切片備用
3。炒鍋內放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油並捲曲
4。將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、甜麵醬、白砂糖翻炒均勻。待肉進味後放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可
腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使面板有光澤、氣色變好。腰果還具有
催乳
的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的
蛋白酶抑制劑
，能控制癌症病情。
腰果雞丁
用料：雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量；
做法
1。雞胸肉洗乾淨控幹水分；切成小丁；雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘；腰果，黃瓜丁，胡蘿蔔丁備好；佐料準備好；
2。澱粉加適量的水調開備用；涼油直接放入腰果，小火慢慢炸香撈出來備用；在放入花椒和八角炸出香味後取出；在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒，蔥姜爆香；
3。倒入醃製好的雞肉丁，迅速滑炒至變色，倒入少許的醬油翻炒均勻；倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻，放鹽調味；最後倒入炸好的腰果，雞精，幾滴香油，淋入溼澱粉勾芡出鍋；
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低
脂肪
食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
銀魚豉油豆腐
材料：雞蛋豆腐1盒，蝦仁50公克，甜豆莢50公克，蒜末1/2茶匙，高湯200cc，太白粉水1大匙
調味料
：辣豆瓣醬2茶匙，鹽1/4茶匙，糖1 /匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙
【做法】
1。雞蛋豆腐洗淨擦乾，平均切成小塊狀，放入160℃的油鍋中，炸至金黃色後撈起瀝油；蝦仁汆燙瀝乾，備用。
2。作法1鍋中，留下少許沙拉油，加入蒜末，辣豆瓣醬，以小火拌炒均勻。
3。最後加入市售高湯，其他
調味料
，甜豆莢及作法1的炸豆腐，蝦仁，以小火煮約3分鐘，再加入太白粉水勾芡即可。
雞肉富含
蛋白質
、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分而
脂肪
含量較少。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
大盤雞
原料：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒、豆瓣
做法：
1、土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊/
2、雞肉用蔥段、薑片、料酒醃製去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段
3、放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒
4、加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁
5、湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜裡即可。
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
薑汁菠菜
材料：菠菜適量、姜適量、鹽適量、花椒油適量、生抽適量、醋適量、芝麻油適量
做法：
1、菠菜洗淨，切成三段；姜磨成蓉備用；
2、鍋中坐水燒開，下入切開的菠菜焯水撈出過涼水；
3、過了涼水的菠菜擠出些水份，放入容器中依次加入鹽，花椒油，薑蓉，生抽，醋，芝麻油拌均；
4、將拌好的菠菜壓入容器中壓入容器中的菠菜倒出裝盤即可。
