想必大家都知道，近年隨著人們追求健康，更多的新鮮菜品被端上了餐桌，如：紅薯葉、馬齒莧、香椿芽等食材，以前人都是不吃的，可是近年來卻流行開來。可是大家還在想著吃香椿芽嗎？這種嫩芽做菜更好吃！難怪香椿芽不好賣了！
我們在做菜的時候，常會放一種叫做花椒的調料，尤其是四川菜中，花椒放的尤其明顯，可是大家知道嗎？花椒不僅是果實能作為一種香料使用，它的果皮也是一種香料的原材，最奇特的是，它的嫩芽可以作為一種蔬菜食用。
花椒芽是花椒樹芽期生長出來的嫩芽，色澤鮮亮，而且花椒芽還有花椒麻香的特點，是嫩芽食材中非常棒的一種，在古代封建時期，它還因為味道非常鮮美，深受宮廷貴族的喜愛，被列為一種珍惜的貢品。
花椒芽不但好吃，而且它還是可以作為一種食補，對小孩子的蛔蟲病有很好的作用，如果家中小孩子鬧肚子，找一點花椒芽煎水服用，不僅能打掉蛔蟲，輕微腹瀉也可以解決。
這種獨特的嫩芽，含有種類非常豐富的維C，而且因為它特殊的麻香味，能夠刺激我們身體的血液流動，活血的效果非常好。很多人在吃火鍋或者川菜的時候，雖然喜歡花椒的麻香，可是花椒果實很多人都吃不下去，但是花椒嫩芽則不同，非常適合食用。
與香椿芽一樣，花椒芽也需要焯水之後再炒制才能更美味，一般我們將花椒芽焯水之後，直接清炒就可以了，不過花椒芽自帶一股麻香味，所以一次吃太多的話，可能會滿嘴都是麻麻的，所以食用一定要適量。
大家吃過這種麻香的嫩芽嗎？
