水餃是在北方春節時是必不可得的一種美食，就算在平時生活中，水餃也是深受人們喜愛的。但是很多時候，我們自己在家裡做的水餃，總是感覺不如水餃館裡做的好吃。如何才能做出與大廚一樣好吃的水餃呢？只要你學會了這些方法，保證你做出來的餃子餡鮮美，比飯店餐廳裡的還要乾淨衛生。接下來小編就和大家分享一下我平時做餃子餡兒的方法。
做水餃，選料的時候是非常關鍵的，這盤水餃好不好吃，關鍵是在於它的餃子餡好不好吃。我們在做餃子餡兒的時候，選入的時候不一定非要選擇非常瘦的肉，因為肉太瘦的話，吃起來不香，而且還會發幹。如果選擇的肉太肥，吃起來又會很油膩，難以下口。所以在選肉的時候，一定要肥瘦結合比例為3：7的肉，這樣的肉餡兒做出來才不滋不膩，特別好吃。你也可以在自己喜歡的肉餡裡放一些自己平時喜歡的青菜，比如說：胡蘿蔔、香蔥、韭菜、芹菜，這一些都是可以的。肉和菜的比例也應該做到1：1，這樣兩者才能夠更好的相互結合。
花椒水也是關鍵：我們也都知道，在做水餃餡兒的時候，一定要放上一些花椒水，因為花椒水能夠在肉餡中起到非常重要的作用。花椒水能夠為肉餡兒增加香味，也能夠提味去腥。那麼花椒水正確的做法是什麼呢？鍋裡放上半碗水，加入適量的花椒粒兒，起鍋把花椒水煮開到三分鐘，拋去花椒就可以了。薑末也是做肉餡必不可少的一種材料，薑末其實和花椒水有一個共同的作用，那就是能夠提香，同樣也可以去肉裡的腥味。
料酒。只要會做飯的人都知道，肉餡裡也一定要新增一些料酒，然後均勻的把料酒攪拌到肉餡兒中，這樣可以去腥、提高肉的鮮味，還能使肉餡吃起來更香。因為料酒已經在肉餡中均勻的攪拌開了，而且最後還有蒸制，所以朋友們並不用擔心料酒的酒味兒，在製作的過程中酒味已經變成了一種鮮味。
打水：打水就是我們平時所說的攪拌，打水能夠使香料裡面的調料全部非常均勻的滲透到肉餡中，讓肉餡吃起來味道更加鮮美。而且還能夠鎖住肉餡裡面的水分，讓肉餡更加有汁感。在打水的時候，一定要按照一個方向攪拌，這樣做出來的肉餡兒非常可口。加入少量的熟油，少量的熟油可以鎖住肉餡中的水分，讓肉餡的水分不流失。相信你如果能夠靈活的運用到以上小編說的方法，在以後的做餃子中，一定比以前要做得好吃一些。
水餃一直都是中華民族的一種傳統美食，已經有幾千年的時間了。每個人都有自己喜歡味道的水餃，對水餃也有不同的認知。水餃代表著我國文化的一種延伸，以上就是小編為大家說個做水餃的方法。是不是看完小編的方法之後，迫不及待的想要進入廚房去做水餃了呢？那就趕快行動吧。如果你有不同的看法，可以寫在評論中和大家一起分享。如果你喜歡下面的文章，可以評論點贊加關注，也可以轉發。
