文：小森（中國森林食品網）
夏天來了
全國各地已經迎來了第一浪高溫潮
這個時候
除了吃冰沙
還有涼拌素菜也可以讓你酸爽不已！
以下小編給大家介紹兩款素食涼拌的做法吧！
1、涼拌菠菜（做法簡單，清脆可口，營養美味）
【材料】：菠菜、生薑、大蒜、花椒、精鹽、植物油、熟芝麻
做法：
1、菠菜去根洗淨，煮鍋裡坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水（菠菜焯水可去草酸，水中滴入幾滴食用油可使菠菜色澤翠綠油潤）。
2、到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。
3、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒爆香。撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。
4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、調入精鹽拌勻。
6、灑上熟芝麻，調勻。
7、喜歡酸酸辣辣的朋友還可以加上陳醋哦！
8、大功告成！
2、涼拌金針菇胡蘿蔔
【材料】：胡蘿蔔 、金針菇、花椒、米醋、生抽、白糖、香油、橄欖油
做法：
1、將香菜洗淨，胡蘿蔔削皮洗淨；金針菇用手撕開，洗淨。
2、胡蘿蔔切絲；香菜切段
3、鍋中加少許油，燒熱後加花椒、生薑末爆香。加入適量的生抽，米醋少許；煮出香味後倒入碗中
4、加入適量香油；再放入適量的白糖攪拌均勻備用
5、鍋中加清水燒沸，加入少許橄欖油，再入胡蘿蔔絲燙1分鐘左右；將胡蘿蔔絲撈出控幹水份
6、水再次煮沸後入金針菇；燙5-10秒鐘後迅速撈出控幹水份（金針菇燙幾秒鐘就可撈起，這樣做出的金針菇很脆口）
7、將燙好的胡蘿蔔絲、金針菇、香菜段放入一大碗中；加入調製好的調料攪拌均勻即可
8、大功告成，開吃咯！
看到這裡，您的味蕾是不是起了反應？
夏日，吃上酸酸爽爽的涼盤蔬菜簡直是合適不過！
其實涼盤蔬菜的做法都大同小異，
主要的貼士在於：
1、保持食材新鮮，一般的蔬菜焯水不需要太久；
2、加上幾滴香油焯水可以保持蔬菜色澤；
3、調料製作美味也很關鍵哦！
你也動手試試吧！
森林食品，來自森林產區的純天然食材，喜歡請關注哦！
