在很多家庭的廚房裡也是常備著各種各樣的調味品，我們在做菜的時候，不同的菜也是會放不同的調料，只有調料放的足，做出來的菜餚味口感才更加的好，這也就是為什麼飯店做出來菜那麼好吃，因為他們很捨得放調料，在眾多的調味品中雞精和味精也是常用到的，炒菜炒了很多年，你知道雞精和味精的區別嗎，哪個對身體傷害大？
我媽媽近幾年來也是越來越注重養生，在做菜的時候也是時常告訴我，少吃味精，經常吃味精也是會影響我們的身體健康，真的是媽媽說的這樣嗎？雞精和味精相比較，到底哪個對身體的傷害更大一些呢？後來營養師朋友也是特意給我普及了知識，今天就把大家心中的疑惑揭開，咱們先來說一說味精和雞精的區別。
味精的製作其實就是利用微生物針對糧食或者是澱粉進行發酵，最後生產出來的，它的主要成分是穀氨酸鈉，這種成分是組成蛋白質的基本成分，所以說在很多的食材中都是有它的存在，而且味精的製作方法在很多的食品上都是有用過的，我們常吃的醋，酒等，而雞精其實根本就不是用雞肉熬製而成的，而是比味精高階一些的味精罷了！
其實不管是雞精還是味精它們的主要成分都是穀氨酸鈉，而這種成分在很多食品中都有新增，那我們常吃的醋，還要酒也是不能吃的，對身體有害，所以說很多人傳言味精對身體有害都是無稽之談，是不正確的說法，只不過穀氨酸鈉這種成分在溫度達到120度後會產生焦穀氨酸鈉，有些人認為焦穀氨酸鈉對人體有害，所以才有了吃味精對身體有害這個傳言！
穀氨酸鈉在120度的高溫下，其實已經沒有鮮味了，並不會產生對我們身體有害的物質，所以在選擇雞精還是味精上，大家可以根據自己的口味來買，喜歡雞肉味的就可以選擇雞精，不過現在提倡少鹽少油少調料，所以在做菜的時候配料還是少放些好，不至於影響了食材原本的鮮美味道！大家說是不是呢？
