潮汕獨一份的特色“醬油”，只用新鮮河魚發酵，3元就能打一瓶
人們常說，生活就是柴米油鹽醬醋茶，這說得可是很有道理的，在人們的飲食生活中，確實少不了各種各樣的調料，不然再高階的食材吃起來也是食之無味的。說到調料，那種類也是非常多的，例如鹽、雞精、醬油、辣椒醬、香油等等，這些都是廚房裡必不可少的。
一般在做肉菜的時候，人們都會用到醬油，這就相當於一種發酵風味的“鹽”，富含氨基酸，跟肉燉煮之後就會產生鮮美的味道，吃起來肉香味十足。不過要說到醬油的吃法，那真是多到數不盡的，不管炒食、涼拌還是燉肉都是一絕，所以在家家戶戶的廚房裡，都會必備一瓶醬油。
如今市面上的醬油種類也不少，像最基本的老抽、生抽，還有甜醬油、甜辣醬油等，而在潮汕也有一種獨特的“醬油”，一米外都能聞到鮮味，這就是魚醬油了，又稱魚露。其實在潮汕就有一句老話“家中可一日無鹽，但不可一日無魚露”，可見潮汕人有多愛魚露了。
而潮汕的魚醬油不同於一般醬油，並非用黃豆釀造的，而是用新鮮的小河魚作原料，撒上大量的粗鹽醃製，出汁後再轉移到大缸裡發酵，幾個月後魚肉就會變成魚泥，釋出很多汁液，這就是魚露原液了，然後經過幾次過濾，渾濁的原液就變成清澈的琥珀色魚露，這就可以出售了。
在以前，這魚露都是小販挑著擔子走街串巷叫賣的，一聽到叫賣聲，小孩就會拿著瓶子出來打魚露，3塊錢就能打一大瓶，這就能吃一個月左右了。像平時在炒菜、煮麵湯的時候，就可以加一點魚露提鮮，也無需再加其他的調料了，還有吃蒸魚、蠔烙的時候都可以蘸魚露，味道也是超級鮮美的，每一滴都是魚的精華，怪不得潮汕人都那麼喜歡吃了。不知道大家有沒有吃過呢？
