有很多人經常會在家裡面燉排骨湯，在家裡面燉排骨湯味道還是十分不錯的，而且排骨的營養價值也特別高，但是在家裡面燉排骨湯應該要怎麼做才會呈現出白色呢？可能很多人發現自己在家裡面燉的排骨湯顏色太過於清澈，一點都不好看，這是因為大家沒有掌握到技巧，燉排骨湯也是有相關的一些技巧的，一起來看看到底有哪些技巧吧。
第一個技巧浸泡排骨。在燉排骨湯之前應該要注意，必須要先浸泡排骨才可以，有很多人可能用清水把排骨清洗幾遍，就直接把排骨放進鍋裡面燉煮了，這個做法是絕對錯誤的，這樣燉煮出來的排骨顏色會特別渾濁，會有很多的浮沫，必須要先用清水浸泡排骨，把排骨裡面的血水和髒東西給浸泡出來，現在很多人還沒有去除排骨血水和髒東西的習慣，覺得沒有必要。
實際上排骨裡面的血水特別髒，一定要清理乾淨，透過浸泡這種方式能夠很好的去除血水，也不會影響到排骨的口感，只不過需要花費的時間比較長，對於那些不能夠忍受長時間等待的人群來說，也可以採用焯水這樣一種方式，焯水能夠最快速度的去除排骨裡面的血水和髒東西，排骨焯水就一定要冷水下鍋才可以，排骨焯水以後也需要用熱水把排骨表面的浮沫給清洗乾淨。
第二個技巧用熱水燉排骨。排骨處理乾淨血水以後一定要注意，不能夠加入冷水來燉排骨，加入冷水來燉排骨就會讓排骨的肉質收縮，會讓燉出來的排骨一點都不好吃，一定要等到鍋裡面的水燒熱了以後，才可以把排骨放進鍋裡面去燉煮，用熱水來燉排骨，可以讓排骨裡面的蛋白質析出，也就可以讓燉出來的排骨湯顏色奶白，特別漂亮。
第三個技巧注意火候。在燉排骨湯的時候要想讓排骨湯顏色白，營養高，也應該要注意到火候的問題，剛開始排骨放進去以後必須要先用大火來燉煮，鍋裡面的水燒開了以後就可以轉成小火慢慢來燉煮，大概燉煮一個小時左右的時間，就可以讓自己享用美味的排骨湯。
現在知道燉排骨湯應該要怎麼做才會顏色白營養高了嗎？大家學會這幾個技巧就可以讓燉出來的排骨十分美味，也會特別有營養，另外大家在燉排骨的時候其實也還可以加入一點白醋進去，加白醋就可以幫助排骨裡面的營養成分更好的溶解在湯裡面。
