吃”成了人們日常生活中必修的課程，所謂人是鐵飯是鋼一頓不吃餓的慌。人們一日三餐，每天都如此，然而幾年，幾十年長期如此。有的時候吃卻成了一個難題，快要到吃飯的時候就會想著，一會兒吃飯去吃點什麼？下面我給大家分享幾道家常小菜，希望有你喜歡的。
第一道
韭菜蝦米
步驟1首先先去菜市場買韭菜、小蝦米，把小蝦米的頭掐掉，用水清洗乾淨。控幹水分備用。（嫌麻煩的話直接買掐掉頭的）然後再把韭菜洗乾淨切成小段。再準備兩根幹辣椒切成小段備用。步驟2架鍋開火，鍋中倒入兩大勺食用油，開大火等待油的溫度提升到七成熱，到入洗乾淨的小蝦米。炸15秒以後倒出控油備用。然後鍋中放入幹辣椒段，炒出幹辣椒的香味以後，到入炸好的小蝦米，放入鹽、味精、味極鮮醬油調味。翻炒均勻以後倒入切好的韭菜，韭菜炒斷生以後即可裝盤出鍋。
小提示，炒蝦米的用鹽量少，所以在調味的時候鹽和醬油的用量非常小。
第二道
水煮肉片
步驟1準備食材，後腿肉一塊、粉絲、青筍、姜蒜末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、雞蛋一個、生粉、鹽、味精、雞精、黃豆醬油、花椒油。步驟2處理食材，把豬肉切成薄片放入碗中，放點黃豆醬油抓勻，在打入一個雞蛋清加入適量的生粉朝一個方向攪拌均勻，讓粉漿吸附在肉片表面，上面放入一勺食用油，青筍切成細絲備用。粉絲用開水發開以後冷水浸泡備用。然後鍋再放一點食用油加入花椒籽，幹辣椒炒香炒變色，控幹油酯用刀把他們剁碎備用。
步驟3鍋中燒水放點鹽，水燒開以後倒入適量的粉絲和青筍絲煮一會後，撈出控幹水分放入碗中墊底。鍋中放入適量的食用油，下入姜蒜末炒香後，加入五六調羹郫縣豆瓣醬，炒出油脂能聞到醬香味以後，加入小半碗的水，等待汁水燒開一會，用細漏勺把醬渣撈出。再把醃製好的肉片撒進湯汁中，加入味精、雞精、黃豆醬油、花椒油和剁碎的花椒子幹辣椒。等待肉片熟透後，倒入墊好底料的碗中。碗中撒上一點蒜末，鍋中在倒一點食用油，油溫燒到八成要淋在碗中，中間撒點蔥花或者香菜點綴即可。
第三道
宮保雞丁
步驟1準備食材，雞胸肉一塊，胡蘿蔔，青筍一根，鹽、味精、雞精、黃豆醬油、白糖、山西老陳醋、生粉、雞蛋。炸香炸脆的花生米，食用油、幹辣椒、小蔥頭、生薑片。步驟2將雞胸肉切成小手指大小的菱形塊，然後放入碗中，加入少許的鹽抓勻，再打入一個雞蛋清，加入少許的生粉攪拌均勻，裡面加入一勺食用油覆蓋即可。再把胡蘿蔔青筍切成菱形小塊備用，（調汁）再找一個小碗，裡面倒入黃豆醬油、少許的白糖、陳醋攪拌均勻備用。
步驟3鍋中倒入食用油（熱鍋冷油），油溫燒到五成，一起到入候醃製好的雞丁和胡蘿蔔青筍丁，等待雞丁定型，用勺攪散即可出鍋控油備用。鍋中再放入少量的食用油，加入適量的幹辣椒炒黃炒香，在倒入小蔥頭和生薑片炒斷生，倒入雞丁翻炒兩下，加入鹽、味精、雞精、和調和的湯汁，炸好的花生米翻炒均勻即可出鍋。小提示，在配料上大家可以根據自己的喜歡任意調配，比如青紅椒，花生，腰果，黃瓜，胡蘿蔔、青筍等都可以。好啦，王思聰喜歡吃的宮爆雞丁就製作好了，你們學會了嗎？是不是簡單易學。
第四道
紅燒牛肉
步驟1選擇肉質，牛肉分很多個部位，有 肋條 飯盒 以當 反正叫法很多。你去買肉的時候跟賣肉的人說我要紅燒的，她就會給你介紹了。紅燒肋條是最好的。步驟2準備材料，食用油 老醬 辣椒醬 草果 八角 桂皮 香葉 姜塊 大蔥 味精 雞精 料酒 胡椒粉 幹辣椒 花椒子 冰糖 醬油。步驟3炒糖色，鍋中放入適量的食用油（不易多）倒入適量的冰糖用小火慢炒，炒到冰糖融化後並且起白泡，倒入一勺水燒開後即可（加水的速度要快不然糖色就糊了）糖色炒好備用。步驟4牛肉切成小塊，鍋中加入許多水燒開後倒入牛肉塊，除去血沫，晾乾水分備用。
步驟5鍋中放入適量的食用油，放入牛肉 姜塊翻炒，炒到牛肉出油後加入適量的料酒 醬油翻炒均勻後加入老醬 辣椒醬翻炒到能聞到醬香味，在加入適量的清水放去味精 雞精調味，燒開後倒入高壓鍋中，丟入一根大蔥，加入一點糖色。步驟6鍋中放入適量的食用油，放入一個草果 兩個八角炒香，在放入花椒、幹辣椒、桂皮、香葉炒香後倒入高壓鍋中，蓋好蓋子上大氣後壓30分鐘即可。這樣燒出來的牛肉即美味又下飯，吃得時候在碗底放上一些薄荷，牛肉和湯汁一起倒入碗中，上面撒上香菜即可。還可以煮一碗麵，把牛肉和湯汁一起加入面中，加入薄荷或者香菜蔥花一碗紅燒牛肉麵就做好了，保證比餐廳的還好吃。
