辣椒醬別隻會加鹽，多加這2種料，又香又辣，比老乾媽還要好吃！現在的年輕人壓力比較大，所以說在吃飯的時候有很多的人都是比較喜歡放上一些辣椒的，這樣能夠讓我們在吃辣的同時緩解一下壓力。辣椒醬是我們非常熟悉的一種醬料，而且它也是一種百搭的醬料，對於那些喜歡吃辣的人來說更是百吃不厭辣醬，除了在烹飪菜品的時候會新增適量的辣醬來進行調味和上色以外，那麼在吃早餐的時候後，其實也會多多少少搭配一些辣椒來吃的，這樣不僅能夠提升我們食物的味道，而且還能夠起到開胃下飯的作用，所以說辣椒醬成為了我們生活當中必不可少的一種醬料。
有很多的人他們也會自己在家裡邊選擇做辣椒醬，畢竟自己在家裡邊做出來的辣椒醬，衛生問題是有保障的。但是想要做出來香辣又好吃的辣椒醬，還是需要掌握一些小技巧的，那麼接下來就跟大家說一下，在做辣椒醬的時候不要只會加鹽，我們記得多加這兩種料，這樣你做出來的辣椒醬吃起來又香又辣，可以說比老乾媽還要好吃。
在醃製辣椒醬的時候後，其實有很多的人他們都會選擇只加鹽來醃製，但是這樣做出來的辣醬吃起來的味道並不是很好，後來再做辣椒醬的時候多加了這兩種料，他就是白糖和大蒜，沒有想到這樣做出來的辣椒醬吃起來真的是又香又辣非常的好吃，就算是放多久都不會壞，最重要的是比老乾媽吃起來還要有味。
首先我們需要準備好紅辣椒，紅辣椒我們需要摘去根蒂，然後用清水把辣椒清洗乾淨，接下來把我們清洗乾淨的辣椒瀝乾水分以後，放到陰涼乾燥的地方進行風乾。
等到辣椒的表面水分晾乾了以後，我們拿到案板上面用刀切成辣椒圈，最後再剁成辣椒碎，把剁碎的辣椒末，我們放入到準備好的乾淨的盆裡備用。接下來再準備適量的大蒜，大蒜剝去外皮了以後要做成蒜末，放入到辣椒當中，再加入適量的鹽，白砂糖，用筷子攪拌均勻。
我們準備一個乾淨的容器，把攪拌好的辣椒碎裝入到容器當中，密封放置到陰涼乾燥的地方儲存就可以了，這樣醃製出來的辣椒醬蜜蜂了以後只需要30天就可以享用了，編制時間不滿30天的話最好不要吃，因為在這個時候的辣椒醬，它裡邊的亞硝酸鹽的含量很高，如果吃了以後會對我們的身體健康有危害的。
醃製辣椒醬放大蒜的最主要的目的我們都知道，大蒜它作為一種天然的香精料，它裡邊是富含天然鈉素，它跟辣椒相結合的話照樣做出來的，辣椒醬的香味就會變得更加的濃郁，我們在吃的時候口感也會非常的豐富，白糖的主要作用就是緩和，我們在吃辣椒醬的時候，辣素給我們帶來的刺激感，吃起來不會有生辣的味道，這樣才能夠越吃越多。
按照今天跟大家說的這個方法，醃製出來的辣醬，它的味道吃起來真的是又香又辣非常的好吃，可以說比老乾媽吃起來還要下飯，每一次在吃辣椒醬的時候，大家記得一定要用無水無油的勺子取出，然後再密封起來，這樣辣醬不管放多久都不會壞，最重要的是放的時間越長，辣椒醬的風味就會變得越醇厚，吃起來才會更香。
