一提到雞蛋是好還是壞？有的人就擔心說雞蛋膽固醇是不是很高啊，我是不是不能吃？因為我的血脂和膽固醇偏高。其實現在呢，美國的營養學家已經澄清了這個說法，雞蛋裡的膽固醇會影響我們血液中的膽固醇升高是不科學的，沒有這個說法。而且我們的膳食指南也建議每人一天一個雞蛋且是整雞蛋是不去掉蛋黃的，因為蛋黃裡面含的膽固醇是非常少的，對我們的血脂影響並不大。
雞蛋被稱為全營養素，含有的優質蛋白質非常豐富，價格又便宜，可以幫助我們從頭到腳的維護健康。雞蛋裡面還含有一定的磷脂，是滋養我們腦細胞非常重要的元素。所以不管是小孩在生長髮育期還是老人愛健忘，都可以吃雞蛋。年輕人就更不要說了，因為我們是社會的主力軍，我們的營養是必不可少的。
雞蛋裡面還含有豐富的鐵元素，對我們預防缺鐵性貧血是有一定幫助的。雞蛋裡組成蛋白質的氨基酸的構造與人體構成非常接近，所以自古以來雞蛋就是滋養身體的佳品。
雞蛋的營養是很全面的，像裡面的磷脂、蛋白質、維生素和礦物質等等，它對我們的身體健康的維護是非常好的，只要你不吃多，其實它並不會讓我們的血脂升高反而會讓我們的血管變得有彈性。不同的人群吃雞蛋的量也是不同的。兒童青少年在長身體的時候或者是一些孕媽、乳媽，身體需要的能量很大，可以每天吃2個雞蛋，平時的人小編推薦一天一個整雞蛋就好。
雞蛋的吃法很多，但營養吸收最好的是水煮蛋，其次是蒸雞蛋羹，當然如果有時候想變一下口味也是可以的。
