營養不良或營養過剩，都是健康長壽的大敵。合理膳食、均衡營養，對每個人來說都很重要。
營養度：在一日三餐中概念比較難把控，看似吃進了非常營養的食物，但其結果未必能達到預期的目的。胃是人體的受納器官、脾是運化器官，化是將胃腸中的飲食化成精微營養物質，運是把精微營養運送到全身各處，成為人體的氣血。有時我們雖然 吃進了很多東西，但脾化的能力太弱，無力將食物轉化成營養精微。還有食物的營養成分搭配不均衡，就發揮不了應有的作用。
我們日常飲食是一個複合結構，每餐食用兩種或多種食物搭配在一起吃，食物到了胃裡要停留1—5小時，這期間就是一個化學反應的過程，取其精華，棄其糟粕。飲食水谷中精微，轉化為津液（體內所需液）和營衛氣，運行於全身。飲食在轉化過程的糟粕依次下傳於大腸、膀胱化為糞便、尿排出體外。
五臟六腑接受胃脾所消化後的營養變為精微之氣。飲食中的五味皆歸五臟，飲食的性味、特性相異而各有所屬。食物中五味入胃後，按其屬性各歸其所合的臟腑。酸味：屬木入於肝；苦味：屬火入於心；甘味：屬土入於脾；辛味：屬金入於肺；鹹味：屬水入於腎。食物入胃後進行物化，五臟根據性味得到自己的屬性，就會增加本髒之氣。但五味不能偏多，本味過量，氣增太久就會使其本髒之屬性而發生變化，於是由此而產生疾病。
食品多樣化，有助於充分攝取多種營養，才能五味皆具。五味調和才能滋養五臟，平衡臟腑功能，就能滿足生長髮育和健康長壽之需要。
任何一種食物所含成分不可能滿足人體所需要的各種微量元素。所以飲食的種類越多越好，什麼都吃，適可而止，有這樣一種說法“烹龍煲鳳足可貴，勸君雜食頤天年”。凡所好之物，不可貪。所惡之物，也不可全棄，棄則髒氣不均。雜食的好處是可以使人體均衡得到各種營養物質。
