花菜是我們生活中常見的一種蔬菜，因為它的營養比較豐富，口感清脆美味，並且它有一定的食療價值，那樣會起到助消化，增食慾，生津止渴的功效，這很多人都喜歡吃花菜，並且花菜還是很下飯，他沒有特別奇怪的味道，適合大眾口味，也是我們家中餐桌上必不可少的蔬菜，花菜的烹飪方式也比較簡單，用來清炒都非常好吃，不過說到炒花菜，大家總會遇到一個問題，那就是很難炒熟，吃著比較生脆，這該怎麼辦呢？還有人說用心決定成敗，在做飯這件事情，很多人都會抱怨，炒菜時步驟和調料都沒錯，但是做出來的味道就怎麼不一樣呢？
一般來說，很多人在炒菜的時候，就會直接把洗好的花菜放入鍋中，其實這樣的方法是不正確的，因為花菜太難炒了，如果直接下鍋的話，就很難把花菜炒熟，在加上花菜不能長時間的高溫處理，否則會損失表面的營養物質，但是炒的時間短了，又炒不熟，因此也有的人，他們習慣在炒花菜之前，先把它焯一下水，可是焯水後的花菜會變得又軟又碎，吃起來口感又不好，所以焯水也不是個十全十美的辦法。現在你是不是還在納悶，到底怎麼樣才能把花菜炒熟，並且又清脆可口呢？
下面就請小編教大家一招快速，炒熟花菜的小妙招吧，先來說喜歡花菜吧，因為花才是一個整體，為了避免洗不乾淨，所以我們在洗花菜的時候，先把它撕開，然後分開來洗。然後再炒花菜的時候，千萬別直接下油鍋，我們多加上這一步，他在炒出來又香又脆，方法很簡單，就是在炒之前先把花菜用鹽醃製十分鐘，然後用黃花菜掏出一小部分的水，然後再下油鍋炒，這樣不但能快速炒熟，還能保持花菜清脆的口感，那麼現在小編就把炒花菜的步驟交給大家吧！
花菜炒肉的做法：
首先我們先把花菜掰成小朵，掰好後放入清水中浸泡五分鐘，泡出雜質，那是千萬不要用手去搓洗花菜，否則花開就會散開，這樣就會影響它的口味，泡好後然後把水倒掉，在花菜上撒少許的鹽，一定要用手稍微的抓均勻，用鹽醃製十分鐘左右，然後把五花肉洗乾淨切塊，大蒜去皮切片，小米辣洗淨備用，如果家有小孩的放點幹辣椒就行。
我們把花菜應用鹽醃製好後，放清水沖洗乾淨，瀝乾備用，然後把鍋燒熱，加入少許的油，放入五花肉，小火煸出香香味，把蒜片辣椒段放入鍋中爆香，接著把它再倒入鍋中，大火330秒，最後準備一晚上開著車，沿著鍋邊兒，鍋裡倒翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜至兩分鐘就行了。
到時候一定要記住，開水最好分三次淋入鍋中，那你是淋上開水的時候就要快速的方法均勻，千萬不讓，不要將水一次性倒入鍋中，否則就成為花菜湯了，最後揭開鍋蓋，加入適量的調料就可以出鍋了。
