西紅柿，它不僅含有大量的維生素C，而且還好有大量的番茄紅素，對抗衰老一定的作用所以這讓西紅柿也成為了家家餐桌上最常見的一種菜。西紅柿炒雞蛋就是一道比較常見的家常菜，它酸酸甜甜，深受孩子們的喜愛，雖然這道菜比較簡單，也比較好做，但是也有不少人炒出的西紅柿炒雞蛋並不好吃，要麼雞蛋炒老了，要麼就是味道太酸，那麼怎樣做才能炒出鮮嫩可口，酸甜適中的西紅柿炒雞蛋呢？下面小編給大家分享一下這道菜的做法。
1，首先在做西紅柿炒雞蛋的時候，要注意一定要把西紅柿的皮給去掉，這樣吃起來口感會更好，特別是對孩子來講更為方便和安全，先把去皮的西紅柿切成小塊備用。
2，把雞蛋打入碗中放入少許的鹽攪散，想要讓雞蛋更加的鮮嫩的話，可以在雞蛋裡面稍微加入一點清水。在鍋裡面熱油，油溫七八成熱時倒入雞蛋，注意炒雞蛋的時間要儘可能的短，否則雞蛋就炒老了，基本上過了油以後雞蛋就熟了，把雞蛋盛出來備用。
3，起鍋熱油放入蔥花，蔥花炒出香味後倒入切好的西紅柿，想要讓菜裡面汁水多一點的話，可以讓翻炒的時間稍微長一些，必要時也可加入少量的清水，翻炒均勻以後加入適量的食鹽和一勺白糖，加入一勺白糖是非常重要的一步，這樣炒出的西紅柿炒雞蛋才會酸甜可口。等西紅柿炒的差不多的時候加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋了，一定注意雞蛋不要過早的倒入西紅柿中，否則雞蛋也會變老，因為雞蛋本身就已經炒熟了。
這就是小編西紅柿炒雞蛋的做法，如果朋友們有更好吃的做法，歡迎大家留言。
