忽略健康的人，就是等於在與自己生命開玩笑。所以，我們在日常的生活中，要學習健康知識，養成好習慣，保護自己的身體健康。
文/信輝【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】
近年來，地瓜葉（紅薯葉）搖身一變成了“蔬菜皇后”，只是農村人都不稀罕，尤其是一些上年紀的農村老人。地瓜葉營養豐富，蛋白質、維生素及礦質營養元素等含量都很高。到也擔得起“蔬菜皇后”的稱號。
紅薯葉作為綠葉菜的一種營養是很突出的，每100g 含熱量58kcal 、蛋白質4。8g、脂肪0。7g 、碳水化合物9g 、膳食纖維1g 、維生素A 995ugRE 、維生素C 56mg 、胡蘿蔔素5968mg 、鈣174mg 、鉀495mg 、鐵3。4mg 。透過資料可以發現。
紅薯葉真的是營養的小金礦，它富含的鉀，有助於血壓控制；富含的膳食纖維，有助於促進胃腸蠕動，防治便秘；紅薯葉草酸含量低，鈣豐富，是膳食鈣的良好來源；維生素A和胡蘿蔔素，能夠幫助我們被手機侵害的視力，哈~而且紅薯葉這種低熱量高纖維的特性，非常適合減肥和三高人群食用。
紅薯葉很多上了年紀的人對於都十分厭惡，在那個苦日子的年代，天天吃紅薯很多人都吃得反胃，吃上一頓肉都是感到無比美味，而紅薯葉都是生產隊用來餵豬的，誰也不會去吃它，看到甘甜味美的紅薯很多老人都會反胃，更別說這紅薯葉了。
為什麼農村老人不喜歡地瓜葉，很多農村老人，過去吃夠了地瓜葉，地瓜蔓。那時候生活困難，野菜是家常便飯，地瓜葉自然成了常吃的蔬菜。要說地瓜葉營養豐富，含有蛋白質、鐵、維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分，但是，天天吃菜沒有任何油水的日子，再是“蔬菜皇后”也不討喜。
更何況很多人，吃地瓜吃得傷了胃，一見地瓜就吐酸水，更別說這葉子。，哪些人不能吃地瓜葉，腎病患者、腸胃積滯者不宜吃地瓜葉。另外，像孕婦、嬰幼兒、產婦及一些老人等人群，消化能力弱，地瓜葉也不要吃多。秋天霜打的地瓜葉最好吃，雖然看起來黑乎乎的，但是去了那層草青氣，口感更好些。
再說秋天的地瓜葉養分最充足，只是這是農村人的專屬，城裡人一般買不到。不知道從何時開始，野菜的功效被宣傳的天花亂墜，給人一種包治百病的錯覺，地瓜葉就是這樣一種典型的野菜。網路上各種各樣的關於野菜的“神奇”功效，什麼增強免疫力什麼多吃可以補血，甚至還有排毒養顏、抗癌的功效。地瓜葉真的有這麼神奇嗎？
農村人這幾年又開始喜歡吃地瓜葉子了，那麼這個地瓜葉子究竟對身體有什麼好處和功效呢？悠然可以肯定的告訴大家，好處多多，功效很大。那些年，農民種地瓜，看著翠綠鮮嫩的地瓜葉子，經常會採摘一些回來，回來也是剁碎了給雞吃，只知道雞吃了地瓜葉子不愛生病，還能下蛋。
到了深秋，地瓜收回家後，地瓜葉子隨著藤蔓曬乾後被拿回家粉碎成了豬食，用它來餵豬，豬也是健健康康。也就是最近幾年，有專家研究說地瓜葉子含有各種對身體有益的營養成分，地瓜葉才被人們重視起來，並稱之為蔬菜皇后。
我們且看看地瓜葉子的營養價值，地瓜葉富含礦物質和維生素，營養含量比普通綠色蔬菜要高很多，特別是胡蘿蔔素，竟然是普通胡蘿蔔所含胡蘿蔔素的三倍。而且地瓜葉裡含有能增強免疫力的抗氧化物，有豐富的膳食纖維，還有鐵，鉀，維生素，等各種人體需要的營養成分。
再看看地瓜葉的功效，地瓜葉具有排毒功能，能幫助人們清除體內毒素，淨化血液。有預防貧血、高血壓等疾病，還可以改善便秘，強化視力，幫助改善更年期等症狀。以及預防癌細胞，抗癌功效。除了腸胃消化功能不好，還有腎病和兒童，這些人不能食用地瓜葉之外，我們可以在地瓜葉旺盛時節，多多采摘，多多食用。
農民一般喜歡蒸食地瓜葉子，把地瓜葉清洗乾淨後，加一點鹽，撒上乾麵粉，放在鍋裡蒸出來，營養成份一點也不會流失，且味道不錯。記住了嗎？地瓜葉屬於蔬菜裡的皇后級別，別小瞧了它，有機會多多摘來吃吧，是真正的無公害蔬菜。
地瓜在大鄉老家這邊又叫做“芋頭”，地瓜藤叫做“芋頭秧子”，地瓜葉叫做“芋頭葉子”，地瓜除了它的地下根能吃外，它的藤跟葉子都有其他用處。芋頭秧子打成草粉能喂牲口，由於芋頭秧子裡富含纖維，很有韌性，小孩們將鮮的芋頭秧子當作跳繩用的“繩”。
最有意思的是，我們這邊有句歇後語叫“芋頭秧子烤火——甜不索的臉”，主要用來挖苦那些“嬉皮笑臉”的人。因為芋頭秧子裡有一絲絲的甜味，遇火一烤就會飄散出那種“甜不索的味道”。芋頭葉子也是好東西，它可以平衡血糖、血壓，提高人體免疫力，可以作為一種應季的養生菜。
芋頭葉子沒有其他異味，吃起來口感很好，可餾、可炒、可下湯。小時候最愛喝的就是媽媽用芋頭葉子跟大豆一起煮的“芋頭葉子糊嘟”，清香爽口，令人懷念。總的來說，地瓜葉作為深色蔬菜，確實營養豐富，含有多種維生素和微量元素，是平衡膳食中不可缺少的一部分，但是作為食物，地瓜葉並沒有那麼神奇的功效。
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作者簡介：信輝談健康，為你分享健康小常識，養成好習慣。
編輯：信輝/審稿：張倩/本文章為百家號作者獨家原創內容。
