紹興蒸雞飯，採用去骨雞腿，加入紹興酒蒸制，其營養價值高，酒味濃郁。雞肉彈牙，米飯軟糯。主要注意製作的步驟和火候，非常容易掌握，保你吃過了還會再想吃。
紹興蒸雞飯原料：
去骨雞腿 一隻
鹽 5克
胡椒粉 1克
大蔥 3根
姜 3片
紹興酒 50CC
味霖 1湯匙
醬油 1湯匙
製作方法：
1。雞腿去骨，清洗乾淨，將胡椒粉和鹽塗抹在雞腿上，靜置15分鐘，醃製入味。
2。大米300克，用水洗兩遍，然後放水浸泡，30分鐘。
3。大蔥3-4根，切段備用，姜切4片備用。
4。將蔥段和薑片放入鍋底，加入50CC紹興酒和300CC水。然後放上蒸架，將雞腿放在蒸架上，蓋上鍋蓋，開中火。冷水開始蒸，大概5分鐘水會沸騰，將火改小火，蒸15分鐘。時間到後，關火燜8分鐘。
5。將雞腿撈出，放涼備用。讓外皮風乾一下。
6。將剛才蒸雞的水，加入一大匙味霖，一大匙醬油，放涼備用。
將泡好的大米放入鍋內，倒入剛調好的高湯，米跟湯的米粒1：1，大概5分鐘，沸騰，關小火蒸9分鐘。
7。將米飯盛入盤中，墊上燙過的青菜，雞腿切塊放於菜上，撒上油蔥圈和蔥葉點綴，即可食用。
菜品特點：米飯軟糯，雞肉彈牙，酒香濃郁，營養豐富。
備註：
①如果米飯和雞一同煮，味道都在米中，雞肉比較寡味，所以為了口感和味道，分開蒸味道會更好。
②米飯要先泡半小時，才容易成熟。蒸的粒粒飽滿，香糯可口。
這道食譜就介紹完了，歡迎評論區留言交流，我們下頓飯見！
