牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。
牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等物質，乳蛋白中含有人體所必需的氨基酸，乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收，鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收，牛乳及其製品是膳食蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。
日常的生活中早上煮牛奶為啥不能用文火？
用文火煮奶，奶中的維生素等營養物質會遭到破壞，從而降低了價值，因為用文火煮奶，煮奶的時間長，奶中的維生素等營養物質，易受空氣氧化而破壞。因此，煮奶不宜用文火。一般科學的方法是用旺火煮奶，奶開後離火，落滾後再加熱，如此反覆 3~4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。
