比肉還好吃的香菇做法，吃不膩吃不胖，簡單易上手
有多少朋友們還在為了減肥而不能吃飯呢？快舉手！向這裡看！這不，
好吃又不會發胖的爆炒香菇就來啦
！
～別看這是一道簡單的菜，菜裡面的香菇、蒜苗這些原料可都是
口感豐富
又
低脂肪
的優質食材呢。
香菇的口感不軟不硬，吃起來又筋道，再加上蒜苗這樣一調味，說是
比肉菜還好吃
也不為過吧！
低熱量
、
口感好
、
下飯
一直是對於一道菜最中肯的評價，這道
爆炒香菇
正好對號入座了，俗語說道“春困、秋乏、夏打盹”現在正值初春時期，
是不是很想學習一下呀
？
香菇作為一種食材的營養價值就不必多說了吧，它不但可以
提高免疫力
，而且做菜形式還很多，能搭配在各種菜品裡。
香菇既低卡又高蛋白
，
《本草綱目》中認為香菇是“甘、平、無毒”，如今的醫學家也透過研究證明香菇
是具有保健功效的食材之一
。
那麼，用這樣一種優質的食材做成的菜餚，美味程度也可想而知了吧！
這樣一道微微辣的爆炒香菇
，
再搭配上一碗熱騰騰的米飯
，
這一餐真的是很絕了
！
已經按耐不住激動的心情了吧，
現在我們就來一起學習一下這道爆炒香菇的製作方法吧
！
【菜名】：爆炒香菇
【所需食材】：
鮮香菇
9
朵
、
蒜苗
2
根
、
小米椒
2
個
、
大蒜
2
瓣
、
生抽
1
勺
、
蠔油
1
勺
、
鹽少許
、
油少許
【烹飪過程】：
1、
準備好這道菜將會用到的
8
種材料
，把
鮮香菇
、
蒜苗
、
小米椒和大蒜洗乾淨
，備用
2、把
洗淨後的鮮香菇切成小瓣
（
也可以用手撕
），
把
蒜苗和小米椒切成均勻的小段
，準備使用
3、找一個大小合適的鍋，加入適量清水加熱至水沸騰，
把切成小瓣的鮮香菇放入鍋中焯軟後撈出
（這樣的香菇出來後不會有過多的水分）
4、把用過的水倒掉，鍋洗淨。
在鍋中加入少許的油
，
油溫九成熱的時候
，
放入小米椒和大蒜煸炒
，
待大蒜微微泛黃進行下一步
5、當
煸炒出香味之後
，把切好的
蒜苗倒入鍋中
，不斷
用鏟子將蒜苗炒軟
6、
蒜苗炒軟後
，
放入全部切好瓣的鮮香菇
，加少量的清水，繼續
均勻地翻炒
（
翻炒過程中香菇的水分會流出，等到水分稍微黏稠），
把火調小一點
，
烘一下
7、最後
把切好的蒜苗加入進去
，
繼續翻炒至成熟
8、在鍋中
加入
1
勺生抽
，
攪拌均勻
9、再
加入
1
勺蠔油
，
翻拌均勻
10、最後一步，
加入少許食用鹽
，用鏟勺
翻拌均勻
11、噹噹噹！這樣一道下飯的
爆炒香菇就完成啦
，聞起來是不是特別香呢？
【烹飪技巧】：
1、
食用鹽不要加太多
，食材裡的大蒜和蒜苗已經可以調味，少放一些就可以
2、在炒菜過程中
注意火候的掌握
，
菜太乾了注意加一點水翻炒一下
3、
一般不要用雞精或者味精來代替食用鹽加入
，
因為雞精和味精中的成分對人體不好
4、喜歡吃香菜和蔥花的朋友們
可以在最後一步出鍋前加少許的香菜段和蔥花來點綴
5、
出鍋前，把火調大，讓鍋中的湯汁收幹
，這樣才會更入味
目海食 桐兒
