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導語：灌湯包正宗做法，記住1個小竅門，皮薄透亮餡大，咬一口全是汁
早餐，來一份灌湯包，皮薄餡大，咬一口滿滿都是汁，大早上便可讓人覺得精神滿滿，灌湯包我家時常親手做，比在外面買得強多了，這次要分享給大家的是灌湯包的正宗做法，牢記其中的小竅門，不用放高湯也能湯汁飽滿，製作更加簡單，但口感卻不差，好吃而不膩，當早餐再合適不過了，我自從學會了灌湯包的做法後，家人再也沒有出去買過，自己做的吃著才更加放心，下面我便將灌湯包的做法分享給大家。
灌湯包的做法：
備用食材：
小麥粉300克，水160克，食鹽1克，雞爪500克，花椒粒10個，生薑5片，生抽1勺，豬肉餡300克，大蔥1根，蠔油1勺；
製作過程：
第一步，麵粉加上1克食鹽，分次加入溫水，揉成光滑的麵糰，醒面20分鐘，雞爪事先清洗乾淨，開水下鍋焯燙，撈出洗淨後，放入電壓鍋中；
第二步，加上沒過雞爪的水，放入花椒粒和生薑片，加上1勺生抽，選擇蹄豆鍵，待程式結束後，將其全部倒入炒鍋中，收下汁，差不多留下半碗汁便可；
第三步，將汁留下，放冰箱冷藏成雞爪凍，切成丁，雞爪可以直接吃，豬肉餡中加上生薑末，再加上生抽和蠔油，朝著一個方向攪打上勁，分次加入水，攪拌均勻；
第四步，再加入雞爪凍、蔥花和香油，拌均勻後，放入冰箱冷藏30分鐘，麵糰擀成薄一點的麵皮，放入餡料，將收口捏好，在鍋中添上水，燒開；
第五步，包子碼放在蒸籠上，注意每個之間要有空隙，開水上鍋蒸12分鐘，包子就熟了，出鍋。
小編總結：
灌湯包，之所以深受大眾的喜歡，是因為其集吃肉、喝湯、吃麵為一體，比吃其他的早餐更加省事，不需要粥、面等都準備，灌湯包因為用了獨特的烹飪工序，湯汁特別飽滿，吃的時候要小心一些，以免燙嘴，灌湯包的做法其實並不難，想要起到汁滿的效果，放高湯或者是凍都行，但一般情況下高湯熬煮比較費時間，所以我多會選擇用雞爪凍，比較省事，而且味道也特別好，感興趣可以學習做法。
烹飪小技巧：
1、做灌湯包的麵皮，不需要發酵，用溫水和麵便可，揉成稍微軟一點的麵糰，如同餃子面一般，記得鬆弛是很關鍵的，麵糰鬆弛到位，做包子皮的時候才會更加方便些，不會破皮；
2、做灌湯包，不用放高湯，記住1個小竅門，用雞爪熬一鍋雞爪凍，用雞爪凍代替高湯，因為事先將其冷凍成型了，因此做包子的時候不會破壞型，但蒸熟後因為高溫加熱雞爪凍會融化，所以包子便會汁水滿滿；
3、肉餡調味的時候記得要朝著一個方向攪拌，肉餡上勁了，做餡才會更加緊實有彈性，包包子要將收口捏好，否則湯汁很容易會流出，灌湯包皮比較薄，一般12-15分鐘就熟了。
如果你認為灌湯包的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
