TOP。1臘汁肉夾饃：其實肉夾饃本來源自於江蘇，但是卻在西安火了，並且是陝西省非物質文化遺產，用料三十多種，秘製的臘汁肉配合上兩面金黃的夾饃，聞起來就一股醬肉香味，入口之後，口齒留香，而且肉質非常的軟糯，非常有質感，再加上一碗羊肉湯，簡直就是天作之合，吃完滿滿的滿足感。
TOP。2牛羊肉泡饃：可以說泡饃在西安的地位不亞於肉夾饃，因為有一首首歌唱道”西安人的城牆下是西安人的火車，西安人不管到哪都不得不吃泡饃“從這裡面就可以看出泡饃在西安人心中的地位，無異於南方人的米飯，一日三餐離不開的呀。為什麼要把饃加湯呢，單純的饃太乾了，這樣的搭配無異於肉夾饃和羊肉湯的天作之合，這不像是一道美食，而是一個組合，現實出了北方人粗獷的性格。
TOP。3陝西涼皮：涼皮這個東西，每逢夏季那就是熱銷產品。白皙的涼皮放入碗中放上配菜，胡蘿蔔條黃瓜條花生等放上些許的饃，配上秘製醬料，倒上醬油醋，樣子十分的美好。入口冰涼，卻不膩，吃完後會有些辛辣，十分的爽口，當然其實中國各地都有涼皮，但是在西安吃的涼皮寓意完全不同，就像在黃梅聽黃梅戲和在其他的地方聽不一樣把，在廣東佛山打詠春拳和在其他的地方也不同，所以在西安吃當然需要留下紀念喲。
TOP。4 臊子面：臊子就是肉丁的意思，對於西安人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。臊子面味道還是比較辛辣的，當然飲食其實也是和當地的風土人情是聯絡在一起的，一碗臊子面裡包含的不僅僅是美味的食物，還蘊含了西安文化和西安人歷史的發展。
TOP。5胡辣湯：北方早餐中常見的傳統湯類小吃，常見於路邊的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。當然南方的湯可能比北方的湯要多得多，而且南方的湯我們都知道，需要熬狠就，但是北方的湯就不一樣了，講究的是味道的濃郁，南方人更喜歡養生，北方人更加的豪邁，喜歡什麼加什麼，想要加多少就加多少。
TOP。6biangbiang面：食材和涼皮非常的相似，只是這種面需要煮，小編個人認為涼皮就是這種麵食煮了之後放涼了之後，當然具體的以實際為標準。所以就可以想象我們的祖先，他們在吃麵的時候遇到了分歧，後來不同的選擇造就了不同的作品，也就出來了不同的飲食。
TOP。7灌湯包：說到灌湯包，可以說我們南方人應該插說到，下期介紹一下廣州的小吃，蟹黃包可以說和灌湯包如出一轍，但是蟹黃包非常大一個，一次一個，味道十分鮮美。當然灌湯包以肉為餡，也是非常的好吃。咬開後，一股濃郁的湯從包子裡迸發出來，唇齒留香。為什麼中國的包子這麼多，西安做出了小小的灌湯包，所以我從飲食還是能夠了解文化的融合。
TOP。8鍋盔：這個的歷史我猜，實在行軍打仗中，用頭盔做鍋，沒有任何的油，直接沾點水烙餅，刷上秘製的醬汁非常的酥軟，而且有很多種口味，吃起來非常香。飲食不單單可以看人們在吃的方面，還可以從飲食看出這個地方的歷史，人文。所以說中國的飲食文化博大精深，我們吃的不是食物，吃的是文化，吃的是歷史，吃的是祖先的精魂，也希望各地的文化傳承下去。
TOP。9蕎麵餄餎：蕎麥麵的顏色是非常像武漢的熱乾麵的，只不過他更加的辛辣。我們可以發現北方人都非常喜歡辣的東西，他們在吃的時候，毫不吝嗇在佐料方面，喜歡加的佐料可以多加，不喜歡的可以少加，喜歡寬的就吃寬的，喜歡細的就吃細的。非常的自由，直爽，豪邁。可以想象，西安的飲食文化不但博大精深而且傳遞著原住民習慣。
TOP。10甑糕：他和武漢的豆皮十分的相似，中間是糯米和一些食材的混合，只不過頭皮表面是雞蛋包裹，因為是糯米不易消化，雖然好吃，但是不建議多吃。綜上所述西安人的飲食是典型的北方人，以麵食為主，可能因為歷史背景的原因，常年戰亂，所以很多東西都是混加的，所以在那個時候，創造了很多美食，其實南北方在很多美食上面有很多的相似點，並且北方料非常多並且辛辣重口味，符合北方人粗獷的形象，非常的豪邁，為人熱情好客。南方人則是溫文爾雅，看起來婆婆媽媽的。最後總結一下，我們吃的不是食物，吃的是文化，我們講的不是飲食，是歷史。我們不是分析食物的製作，而是暢聊歷史的程序，在歷史上的北方常年處在戰亂環境裡，造就了很多不一樣的美食作品。
