蕃茄銀耳煲排骨
蕃茄銀耳煲排骨是一道美食，主要製作原料有排骨、蕃茄等。做法：排骨洗淨，放入沸水中氽燙去除血水，撈起以冷水洗淨，備用。蕃茄切塊；白木耳以冷水浸泡水至軟、去除硬頭，備用。取一砂鍋，放入作法1的排骨，加入水2000cc以大火煮至沸騰，轉小火續煮約30分鐘。將作法2的蕃茄塊、白木耳加入作法3的砂鍋中，以小火續煮約1小時，起鍋前加入所養調味料調勻即可。
無錫醬排骨
無錫醬排骨，屬於蘇菜系，是一道江蘇省地方傳統名菜。主要食材有豬助條排骨、精肥方肉、醬油、白糖、紹酒等。做法：選料：選用太湖豬前腿的椎排和胸排切成2兩重的長方形肉塊。初醃：每百公斤坐坯，加1。5公斤碾碎的良鹽和100克硝酸鈉（溶於水），一起倒入缸裡攪拌均勻，醃一夜取出晾乾。初煮：將醃過的生坯放入沸水裡燒滾後取出，用清水洗淨汙物，碎骨屑等。精煮：將初煮後的排骨放入用竹蔑編成的筐內，連筐放入鍋內，並加入大茴、丁香、桂皮等香料及佐料，每百公斤生坯加優質醬油10。5公斤、砂糖3。5公斤、黃酒2公斤。生薑200克、蔥100克，適量加水用旺火燒2小時，再用文火煨20分鐘後出鍋。包裝：待醬排骨冷卻後，盛在襯有蠟紙的紙盒中，並澆上煮肉的濃縮原汁。
荔枝紅棗排骨湯
做法：將排骨洗淨，放沸水中煮2分鐘撈出待用；鍋重新放水煮沸，放排骨、姜大火煮10分鐘，轉文火燉1小時；土豆去皮，洗淨，切塊，荔枝去皮，去核，紅棗洗淨；加土豆、荔枝、紅棗煮沸，轉文火燉30分鐘；加少許鹽調味即可。
豉香南瓜燜排骨
做法：排骨切塊，用清水加一小勺澱粉浸泡20分鐘去血水，瀝乾。南瓜去皮切塊，蒜去皮切碎。大火燒熱鍋，把瀝乾水分的排骨放進鍋中，轉小火慢慢煎至微微出油狀態，盛起。鍋底留油，再放進少量花生油把蒜米放進鍋中小火爆香轉大火，把排骨和南瓜放進鍋中翻炒均勻，倒進料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸發。倒進李錦記香辣醬，充分翻炒均勻。倒進開水，水量與鍋中食物持平，大火燒開轉小火燜20分鐘。倒進生抽調味，再放進適量鹽調味，大火收汁即可。
