蒸水蛋是我們生活中大家都喜歡吃的，不但營養，而且還好消化。但是想蒸出來光滑細膩無氣孔，口感又滑嫩Q彈的水蛋，還是有竅門的。大多數人都是直接加自來水，或者用熱水，其實都不對。今天我就把蒸水蛋的幾個注意事項分享給大家，能一次性把所有蒸水蛋遇到的問題都解決。
1，根據家中人口數量準備雞蛋。今天我準備了2個雞蛋。打入一個乾燥無水的碗中。
2，用筷子把雞蛋打發，並使勁多打發一會，打出來雞蛋裡的氣泡，這樣蒸的水蛋，會更光滑細膩些。
3，再找一隻乾燥無水大小相同的碗，和打好的雞蛋放一起。兩隻相同的碗放一起，是為了好對比。這個時候加入45度左右的溫開水。因為開水經過沸騰，已經把溶解在水裡面的空氣蒸發走了，這樣蒸的水蛋就會無氣孔。不要用燙手的開水，而是溫開水哦。溫開水的用量是雞蛋液的1。5倍便可。
4，先在溫開水裡，加入1克食用鹽，用筷子攪拌溶解。把鹽加在溫開水裡化開，這樣蒸的水蛋，不會造成碗底鹹。
5，把蛋液倒入溫開水中。
6，並再次把兩者充分攪拌均勻，再次打出雞蛋裡的氣泡。
7，取一隻比較稠密的濾網，過濾出氣泡。
8，並用小勺子，把殘留在表面的氣泡，輕輕撇出去。
9，放入燒開的鍋中。
10，上面再蓋一隻乾燥無水的盤子。防止水蒸氣滴落下來，避免水蛋蜂窩氣孔的產生。
11，這個時候，要注意下，開中小火蒸7分鐘。不要開大火哦，大火會造成水蛋氣孔的產生，而且還會粘碗邊。最後蒸好後，再關火燜5分鐘就可以了。
12，水蛋蒸好後，吃之前，先把它像這樣分成一小塊一小塊的。等下調味時，會更好地入味。吃的時候也方便。
13，加入半勺小磨香油和生抽，塗抹均勻即可。最後再撒點蔥花點綴。
14，看下，這樣蒸出的水蛋，特別嫩，一點氣孔和蜂窩都沒有。吃的時候，特別香和順滑，並且還彈彈的。
15，再來看下，中小火蒸，除了表面那圈粘了碗邊，其餘的一點也沒有哦。
只要注意以上幾點，你也可以蒸出完美無瑕的水蛋哦。喜歡的就去試試吧！
