很多人追劇的時候都會往嘴巴里塞點零食，這樣追劇才過癮。但是很多人都比較傾向於買一些零食，其實買的零食不是說不好，而是確實沒有自己親手做下的放心。因為自己做的話會認真挑選材料，每一步都做得比較乾淨，吃著也特別的健康。今天說的紅燒雞爪這道美食，吃起來非常香，是一道很好的追劇零食。
第一步：買食材。
首先第一步肯定是購買食材，最好是早上或者上午去買，這個時間段食材是最新鮮的，先買雞爪，買的時候要先看看雞爪的顏色，看是不是正常的顏色，上邊的皮有沒有萎縮，如果顏色是鮮紅色的或者是已經發黑的，那就說明這個食材已經放了很長時間了，已經不是新鮮的材料了。所以買的時候要仔細觀察，儘量買那種比較大的，看起來肉多一點的，沒有什麼瑕疵的。如果它的顏色變成了透明的，那很有可能是被水泡過的，所以買的時候要當心。如果雞爪上邊有一些破的面板或者是有一些肉瘤，這種可能之前患過某一種疾病，人吃了有可能還會生病，買的時候要仔細挑選一下。再買一些調味的調料，蔥和姜也要買一些，買姜的時候儘量買那種比較直的姜，如果你是做菜的新手，這樣切的時候會方便很多，如果買的姜是彎曲的，那切起來就比較費勁了。
第二步：製作前做一些準備。
買回家之後先要把雞爪洗兩遍，洗乾淨之後把爪子上邊的指甲給去掉，因為爪子上邊的指甲通常比較硬也比較小，所以這時候需要一些耐心來完成這個步驟，弄完之後放到一個盆子裡備用。接下來把蔥切成段，姜也切成片。切這些食材的時候要小心自己的手，如果剛開始學做飯的新手，那最好給手指上戴一個隔離刀子和手的橡膠圈，這樣能很好的防止刀子不小心切到手，而且有了這一步會讓新手的心裡感覺到一些安全。把辣椒也切成兩段，不要切得太碎，如果有人喜歡吃很辣的話，那可以多放幾個辣椒。一切都準備好之後，給鍋裡放一些水，水燒開之後把盆子裡的雞爪放到鍋裡焯一下，然後撈出來備用。
第三步：開始製作美食啦。
鍋裡邊放油，油不要放的太多，太多的話吃起來會覺得十分油膩，但是也不要放得太少，少了的話會感覺不是那麼香。油燒熱之後放入焯好的雞爪，用鏟子翻炒到表皮變成微黃的樣子，然後放入切好的蔥和姜還有辣椒，再翻炒幾次，等到味道出來之後放一些老抽調一下顏色，然後放一些米酒，倒進去之後調成大火蓋上鍋蓋燒開。這時候鍋蓋最好準備一個透明的鍋蓋，這樣就能很清楚的看到鍋裡邊的情況，看到裡邊食材的變化，燒開之後再放一些調味品，用鏟子翻炒幾下之後，繼續蓋上鍋蓋煮，這時候火就不要調那麼大了，調小一些等著鍋裡的湯汁變成濃的狀態就可以關火了。出鍋之前可以放一點味精來增加一些味道，放進去之後攪拌均勻之後就可以盛到盤子裡了，這道可口的美味就做成了。
開啟自己追的劇，端上這一盤做好的美味，躺在沙發上，邊追劇邊品嚐的感覺是不是更好呢？這道菜其實做起來並沒有那麼難，就是在去指甲的之後需要點耐心，它的指甲比較硬，取得時候會費一些功夫，不過為了做出更香的食物，耐心還是要有的。
