要讓外部巧克力成滴落的形狀，裡面需要有個巧克力球，而這個球製作是個技術活，因此我更換成蛋糕球，用棒棒自制支架，凝固後沾上果醬及果仁，這個蛋糕酸甜可口，巧克力入口即化，堅果脆脆的，層次豐富，非常好吃！
By K一小灶
用料
戚風圓球蛋糕 5一6個
黑巧克力（66%）【巧克力奶油】 50g
白巧克力 50g
桑椹果醬 30g
開心果碎 適量
做法步驟
1、戚風蛋糕糊倒入圓球矽膠模具，烤好脫膜，插上棒棒，再固定到塑膠板。
2、巧克力隔水溶化（50度熱水），進行調溫（溶化後冷卻至28度，再上升至32度），28度的巧克力晶體是最穩定的，純可可脂不調溫的話，很容易碎，不成形。代可可脂就可以不用調溫。
3、先淋上一層黑巧克力。
4、再淋一層白巧克力。
5、凝固後就會成滴落的形狀。滴在盤上的巧克力不浪費，可以按1：1新增到熱的淡奶油中，做成甘那許，再新增到打發的淡奶油裡，做成巧克力奶油蛋糕，這個奶油非常順滑。
6、倒過來就是這樣子，像小磨菇一樣，塗上自制桑椹果醬（見之前食譜）
7、切一些開心果碎，切開或不切開直接吃，很美味哦！
8、搭配茶飲水果，妥妥的下午茶，享受休閒好時光。
小貼士
蛋糕球要先冷凍10分鐘，淋上巧克力時，不致於全部掉落，會凝固成漂亮的水滴狀，比較好看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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