民間早就有
”荷蓮一身寶，鮮藕最補人”的說法，生蓮藕可清熱解毒，潤肺涼血，熟蓮藕可健脾開胃，益血止瀉的作
用。在我們幅員遼闊的中國
，南北差異向來巨大
，那我們就來說說藕，通常很多人
都以為藕是在秋冬季才有得吃，可是在我們南方到了五月就有新鮮的藕
來吃，說了你別不信，這時的藕和秋冬季的藕是有區別的
，它是七個孔的，而秋冬季的藕是九個孔的。
當然藕的吃法有很多種，有清炒藕片，糖醋藕片，炸藕片，蓮藕湯等等，而在這個燥熱的季節裡，
吃藕能起到滋陰清熱，潤燥止渴還能補肺養血的作用。
如果我們
用蠔油熗藕
丁，那可是一道下飯下酒的好菜，吃起來香脆可口。
既保持了藕原有的清脆口感，還鎖住了藕裡面所有的營養物質。
這道誘人的菜具體怎樣做呢？按照以下步驟只需要幾分鐘就能上桌：
【菜名】蠔油熗藕丁
【所需食材】藕 紅辣椒 蒜 蠔油 白糖 食用油 香油 白醋 鹽
【烹飪步驟】
1、準備好要用到的食材，買蓮藕的時候要買
兩頭都是完整的
，如果是斷開的藕孔裡面會有泥沙進去，很難清洗乾淨。
2、買回的藕把外面的泥清洗一遍，再用創子把外
皮去掉，
再用清水洗一遍，用刀把藕切成小丁形狀，裝盤備用。
3、用一個乾淨的鍋燒一鍋清水，待水溫五成熱時把藕丁
倒入鍋裡焯水
，同時在水裡倒一勺子的白醋在水裡，這樣的藕丁在炒時就不會變色。
4、待焯藕丁的水開後，看著藕丁變成了
透明色，
即可撈出鍋來，並及時的把藕丁放在涼水中沖洗（想要做出的藕丁是脆的，這一步是少不了的）。
5、藕丁準備好以後，再準備配料，把紅椒清洗好以後用刀
切成圈狀
，再把大蒜剝掉外殼也
切成蒜丁
都留著備用。
6、取一個乾淨的炒鍋，倒入少許的食用油，待油熱後把紅椒圈和蒜丁放進炒鍋裡，
爆出其香味來
，再把準備好的蠔油也倒入鍋裡，一起煸炒。
7、把之前準備好的
白砂糖
拿出來，加一勺白砂糖到炒鍋裡，煸炒至糖融化為止，再把控好水分的藕丁倒入到鍋裡，一起翻炒至均勻即可關火。
8、關火後，趁熱在鍋裡
加入香油
，再翻拌均勻為止即可
盛出裝盤
，一道香脆可口，又待別開胃的小菜就做好了，每日的餐桌上都來上一小碟超級下飯。
【烹飪技巧】
1、應季的藕脆爽且多汁，在選藕時一定
不要選兩端是斷開的
，因為有的藕是在採摘的時候就斷開的，裡面很容易進到泥沙，而泥沙進到藕孔裡後很難清洗乾淨。
2、在給藕丁焯水時，在水裡面
加入一勺白醋，
為的是不讓藕在炒時變色，
焯水的時間也不易過長
，在藕成半透明色時就要撈出來放在涼水裡面。
3、因為藕丁在前面我們已經焯過水了，所以在把藕丁加入到炒鍋裡時只能翻炒幾下就可以關火了。拌藕丁的
佐料也可以根據自己的喜好來選擇。
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