適合夏天喝的冬瓜老鴨湯，健脾除溼、清熱解暑。快去試試吧！
By 蹇小柒
用料
鴨腿 2個
冬瓜 200克
薏米 50克
芡實 50克
陳皮 10克
大蔥 適量
小蔥 1根
薑片 6片
鹽 適量
做法步驟
1、碗中放入芡實和陳皮
2、加水，提前浸泡30分鐘
3、鍋中無水無油，放入薏米，小火炒出香味（大約需要5分鐘）
4、準備薑片和蔥段
5、冬瓜去掉內瓤，切成小塊，不用去皮
6、鴨腿剁成小塊
7、鴨肉冷水下鍋，放入蔥結，薑片和料酒去腥。煮出血沫後，撈出沖洗乾淨
8、鍋中不用放油，下入鴨肉，煸炒至表皮發焦
9、加入適量開水，大火煮15分鐘
10、倒入砂鍋中，放入浸泡好的芡實，陳皮和熟薏米。大火煮開轉小火，煲45分鐘
11、放入冬瓜，繼續煲15分鐘
12、放入鹽調味
13、繼續煮2分鐘
14、盛入碗中，就可以開吃啦！
小貼士
1、薏米是屬於寒性的，炒過的薏米藥性偏向於溫和，對於健脾和除溼作用比較好。所以煲湯時，一定要選擇熟薏米。2、冬瓜皮有清熱解暑、消水腫、生津解渴的作用，所以煲湯時，清洗乾淨，不用去皮。3、冬瓜老鴨湯主要是清熱解暑、健脾除溼的，非常適合夏天食用。但是，有腹瀉、嘔吐症狀時，切記不可食用。4、湯色發白是因為，鴨肉煸炒過後，加入開水的原因。
鴨腿的營養功效
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
鴨腿的飲食禁忌
1。不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
2。鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3。鴨肉與栗子——同食產生中毒。
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