我家隔三岔五就會買一次豆腐，因為家人都很喜歡吃豆腐。豆腐的吃法也比較多，通常都是紅燒，有時也會煎，或者燉湯，不同的做法會有不一樣的風味。
豆腐關鍵是要去除豆腥味，在做菜之前簡單的焯水。豆腐的種類也比較多，又嫩的也有老的，各有各的口感，根據個人喜好來選擇即可。豆腐也是價效比很高的食材，幾塊錢就能買一塊豆腐，一盤菜就搞定了。
雖然豆腐很便宜，但是不要小看它的營養價值，它含有人體所必需的多種微量元素，還有豐富的蛋白質
素有“植物肉”之美稱。
豆腐的營養也很容易被消化吸收，想要更好地發揮豆腐的營養價值，還要注意食材的搭配。
比如和冬瓜搭配煮湯就不錯，味道鮮美清淡，很適合天熱的時候吃。
這樣一道湯的做法相當簡單，只要少許的蔥來調味，煮好的湯味道鮮美。冬瓜軟糯可口，夏天流汗多，直接來一碗湯，補水又營養，關鍵是不油膩，好吃還不易長胖，深受減肥小夥伴的喜愛。下面就是具體的做法，可以看一下。
菜品：
千層豆腐冬瓜湯
配料：
千層豆腐250克，蔥，胡椒粉，冬瓜1塊，細鹽，玉米油
烹飪步驟：
1、所需要準備的食材很簡單，主要就是豆腐和冬瓜，這裡各準備的是一塊，當然食材都要新鮮。還需要準備幾根小香蔥，這樣搭配出來的味道更好。
2、豆腐先簡單的沖洗乾淨，但是沖洗的時候要掌握好水流，不要將豆腐衝散了。豆腐洗乾淨之後要切成塊，簡單的瀝水。鍋里加入適量的油，等到油溫熱了之後，將豆腐塊下到鍋裡煸炒，要將豆腐塊煎到微微有點硬殼，這樣口感也會更好。
3、煎好的豆腐塊也更容易定型，等到鍋裡的豆腐塊煎好之後，再將切好的冬瓜塊下鍋。提前將冬瓜去皮和瓤，再將冬瓜洗乾淨切成塊。冬瓜塊下鍋之後要簡單的炒一下。
4、炒好之後開始加水，因為冬瓜在出的過程也會出很多湯汁，所以水量要掌握好。一次性地加足就可以了，同時也要衡量食材的量，以及個人的口味。
5、水加好之後直接煮開，還要將鍋裡的冬瓜塊煮到熟透，煮到這個程度時，將準備好的蔥花放進鍋裡，這樣不僅能起到點綴的作用，蔥香味也會更加好吃。
6、繼續根據個人口味來加調味料，主要是加入適量的細鹽來調味。
7、因為千層豆腐有一點點魚鮮味，所以加一點黑胡椒粉來調味。全部煮好之後就能關火了，直接用大的湯碗盛出來，這樣一份味道鮮美冬瓜湯就做好了，營養又美味，實在是太棒了。
烹飪貼士：
1、要是喜歡湯水多一點的話，那就多加一點水，但是要一次性的加足，中途不要再加水，然後煮出來的湯不夠鮮美。
2、準備好的豆腐塊要先煎一下，這樣更容易定型，煎出來的微焦的口感也更好，也不容易炒碎。
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