說到麵食，很多人都是非常喜歡的，當然不同的麵食也有不同的風味，帶給我們別樣的美食體驗。而我們國家的南北方的食客對於麵食都有不同的追求，北方可以說是麵食的忠實粉絲，無論是包子，大餅，還是特色麵條都是面製品，所以北方人對於麵食是非常鍾愛的，因此也有很多的特色麵食。今天小編又給各位說到的就是陝西很出名的一道的風味小吃——大荔爐齒面。
這一道特色小吃在北方是非常的受歡迎的，特別是陝西的這個地方做出來的大荔爐齒面更是非常地道，非常的正宗，也是很多食客早餐的首選。早上吃上這樣一碗色鮮味美，熱氣滿滿的麵條，可以說是一天美好心情的開始。而這樣的一碗麵條，它也有獨特的風味，看起來就很有色澤，臊子香味濃郁，而且吃起來口感也很上乘，一定會帶給我們不一樣的美食體驗。
大荔爐齒面，這個名字的由來也很形象，因為它的形狀非常像爐齒，所以也就由此而得名。而大荔爐齒面，它的原料有面粉，五花肉，油炸豆腐等等20多種原材料，再加上一系列的工序製作而成的，所以它是非常講究的一道麵食。因為它的選料非常的嚴格，而且配料非常的豐富，所以吃起來口感甚佳，非常的誘人，也是深得很多食客的芳心。如果各位看官朋友對於這樣的一道風味美食也很感興趣的話，接下來就讓小編給各位說一說，它是如何製作的吧，帶你領略非常地道的陝西美食的魅力。
首先我們需要準備好它的原材料以及配料，那就是適量的麵粉五花肉，雞蛋，油炸豆腐，豆腐水發黃花，水發木耳，水發粉絲，鹹麵醬醋，醬油，精鹽，鹼面，五香粉，香菜，蒜苗，大蔥，辣椒油，蔥花，油菜籽油，在這樣的一系列原材料準備齊全之後，我們就可以把精鹽和鹼面，用清水化開，然後倒到麵粉當中再逐步加入適量清水，把它和成麵糰。當然加水的過程一定是逐步的加入，不能一次性的加入，而且等到麵糰和成表皮光滑以及軟硬適中的時候就可以了。
接著我們需要用擀麵杖把它擀成橢圓形的薄餅，以此對摺，再揭開，再透過一系列的刀功把它製作成如爐齒形狀的面，接著我們需要點火上鍋，在鍋裡面倒入適量的菜籽油，然後把它燒到差不多七成熱的時候，就可以下蔥段略微煸炒一下，然後再下五成熟的肉丁急速地攪炒，接著再一次把之前準備好的原材料，比如說豆腐丁，牛雜，豆腐，丁木耳黃花粉絲等等把它倒下去，再加入適量的精鹽，鹹麵醬，醬油，五香粉把它製成湯臊子。
此外，我們還需要把雞蛋透過一系列的工序攤成蛋皮，然後切成象眼片，再與香菜段以及蒜苗片進行完美的配合，把它製作成為花臊子。而最後的一個步驟只需要把它用開水煮熟，撈起來裝碗，再加入適量的鹽，醋，醬油以及澆上之前就製作完成的湯臊子和花臊子，最後再淋入適量的辣椒油以及蔥花油，那麼這樣的一道美食也就製作完成了。
當然可以根據你自己對辣度的喜歡加入胡椒粉，辣椒粉。成品的大荔爐齒面可以說是色香味俱全，吃起來富有嚼勁，而且香味濃郁，口感更是豐富，一定會讓你更加深刻的領略到陝西特色美食的魅力。
