炒大白菜要不要焯水？很多人都做錯了。大白菜在冬天是比較常見的一道素菜，很多家庭在冬天的時候都會炒大白菜吃，冬天的大白菜口味清甜特別好吃，雖然和肉相比它不那麼下飯，但也是餐桌上絕對不能夠缺少的，多吃一些青菜可以幫助補充膳食纖維，也可以讓腸道更加健康，但是在炒大白菜的時候，大家也應該要注意到一些問題，比如說炒大白菜要不要焯水，很多的人都不知道在炒大白菜之前是否需要焯水，下面就來給大家分析一下這個問題，同時也給大家介紹一下炒大白菜的幾個技巧。
在炒大白菜的時候到底要不要焯水，其實正確的做法是不要給大白菜焯水，大白菜焯水的話就會影響到口感，讓炒出來的大白菜口感一點都不脆嫩，大家只需要再切好了大白菜幫子以後，把大白菜幫子加入一點食鹽醃製一下，就可以把水分給醃製出來，白菜幫子裡面是有比較多的水分的，醃製以後可以去除掉多餘的水分，炒出來的大白菜自然也就會脆嫩好吃。
炒大白菜還有以下的這幾個技巧，大家一定要學會。
第一個技巧，白菜幫子和白菜葉子一定要分開，炒大白菜的時候必須要把白菜幫子和白菜葉子分開才可以，不要把白菜幫子和白菜葉子放在一起炒，如果放在一起炒，就會讓白菜的口感特別不好，因為白菜幫子硬白菜葉子軟，這兩者放在一起炒的話，根本沒有辦法控制好炒的時間。
第二個技巧，用豬油炒。在炒大白菜的時候，大家也應該要注意，不要用普通的菜籽油或者花生油來炒，沒有辦法讓炒出來的白菜特別香，應該要加入豬油進去，平常的時候吃一些豬油，對身體健康也是有好處的，豬油裡面有很多的營養物質，大家炒白菜時如果能夠加入豬油就可以白菜香甜特別好吃。
第三個技巧不要急著放鹽，在炒大白菜的時候還應該要注意，千萬不能夠急著放鹽，很多人總擔心炒出來的大白菜不入味，會提前放鹽，這個做法也是錯誤的，如果提前放鹽就會讓炒出來的白菜有太多的水分，一點都不好吃，而且也沒有辦法炒出大白菜清甜的味道，正確的做法是先把白菜炒熟了以後才放鹽，或者大家在炒大白菜的時候把白菜幫子炒軟了，加入一點食用油鹽進去，再把白菜葉子放進去翻炒幾十秒就可以了，白菜葉子不放鹽也沒有關係，會讓白菜葉子的清甜味道更加明顯。
