這樣做出來的家常紅燒肉，肥而不膩肉味香濃，真是太好吃了
紅燒肉這道菜可謂是非常出名的又家常的一道菜了。大口大口的肉，對於喜歡吃肉的朋友來說，真的是非常喜歡的一道名菜。不過還是有一些朋友是很少做這道菜的，所以不怎麼熟悉它的做法。我們今天就來學習一下這道菜的做法吧。
做這道菜，最主要的材料就是五花肉。我們這裡用的五花肉有800克。另外還有一些其他的材料，適量的八角蔥段，香葉，薑片，白砂糖，鹽，醬油，黃酒，冰糖，花生油。這些材料的分量都是可以按照個人的口味去放的，限制不大。
首先我們把五花肉用清水洗乾淨，用刀切成方塊的形狀。接著，我們往鍋裡面倒入足量的水，再把切好的五花肉放進去。等水滾開了之後，我們把裡面的肉煮五分鐘左右。然後我們把五花肉撈出來，把它的水分晾一下。我們用牙籤在每一塊五花肉的上面戳洞洞。這樣更有利於後面我們的五花肉出油和入味。
我們把鍋燒紅之後，放入適量的油，然後把八角放下去炒香。接著，我們把白砂糖也放下去，炒糖色。炒到鍋裡面的糖完全融化掉，呈微黃色的時候，我們再把五花肉放下去炒。炒到五花肉的水變少，表面變成微微的黃色的時候，鍋裡面的五花肉也開始出油了。這個時候我們往裡面放入適量的黃酒和醬油，再把它們翻炒一下。等到黃酒都揮發了，每一塊肉都沾上均勻的醬油色的時候，我們就往鍋裡面放肉足量的開水，水的高度跟肉的高度差不多就可以了。
然後，我們在鍋裡面放入適量的蔥段，薑片和香葉，再把冰糖放下去。最後我們把鍋蓋蓋上，把火調成小火，把它燜一下，燜的時間大概是三十分鐘左右。我們把鍋蓋開啟，發現裡面的肉已經燜熟了，我們再把裡面的蔥姜八角和香葉用筷子夾出來，這幾項調味料我們都不要了。然後我們往鍋裡面放少量的鹽，再煮一下。把火調成大火，讓鍋裡面的汁變濃變少。這個時候我們就可以把火關掉，這道菜就做好了。
我們在做這道菜的時候要注意把肉切的體積不能太小。因為煮肉的時候，肉會縮水，體積會變小，所以我們切的時候如果切得太小的話，煮完整個肉就會更小，這樣口感就不夠好了。另外，我們在煮的時候可以放鹽，也可以不放鹽。放鹽是為了讓菜有一點鹽味。如果太甜的話，可以放少量的鹽。因為本身醬油就有鹹味，所以也可以不放鹽，這個看個人口味。
這樣做出來的這道菜，上面的色彩看起來又紅又亮，非常的好看。而且它散發著濃濃的香味。夾一口放進嘴裡面咬下去，肉立刻就在裡面化開了，而且一點都不會覺得肥膩。真的是好吃極了。喜歡這道菜的小夥伴們，可以根據上面的步驟做一下，保證做出來的這道菜下飯又美味。
