滷肉飯想必大家都吃過，珍珠奶茶也是很多人的心頭好，但是珍珠滷肉飯可能大部分人都是聞所未聞。一聽到這個名字就要質疑，這是黑暗料理吧？但是我想說，先別急著吐槽，還是做了嘗過再來評判，我能保證你吃一口就會喊著真香，然後將一整碗飯都吃得一乾二淨。這樣獨特又新穎的吃法，學會了就能在朋友面前小露一手。
首先就來煮這道菜被稱之黑暗料理的食材——珍珠，這裡沒有說珍珠不好吃的意思，只是這種吃法太出乎意料了。首先按照傳統做奶茶的方式，將珍珠煮熟。起鍋燒一大壺水，水微微沸騰的時候，就下入珍珠，珍珠就是在超市裡面買的一包包的。開大火將珍珠煮個而二十分鐘，在這個期間裡面不要把蓋子蓋上了，要時不時的用漏勺撥動，防止膨脹的珍珠互相粘連。
時間一到，你就能夠看將珍珠表面已經呈現出透明的顏色，內部卻還是原來的樣子，這個時候關火，蓋上蓋子燜十五分鐘。千萬不要一直煮到珍珠熟透，等到那個時候你只會看見珍珠慢慢地融化在水中，或者失去嚼勁。大家都知道珍珠就是要吃起來滑溜溜，而且非常的有韌性才好吃。
趁著這個時間可以將別的事情先做好，拿幾個幹香菇泡在水裡，最好是用熱水泡，可以加快泡發的速度，節省一點時間。取五花肉半斤，切成比較小的塊，方便後續醃製，一個紫洋蔥，去頭去尾，切成比較大的薄條。這個時候香菇也泡發了，切成絲。這個時候珍珠也差不多好了，用漏勺撈出來備用。水不要立馬倒掉，放兩個雞蛋進去煮熟。
另外起鍋倒入大量的食用油，油溫五成熱，將切好的洋蔥條倒進去進行炸制。這一步其實是炸蔥油，這樣的油炒出來的菜會更加的香。但是要注意不要開太大的火，不然一個不注意就會炸糊。連帶油也會有焦糊味。
等你看到洋蔥條變成略帶金黃色的時候就可以將洋蔥撈出，可以不用控油，直接撈出即可，反正後續還是要倒進豬肉中。鍋內留一點餘油，將切好的五花肉下進去炒制，炒到肉質變白，加入料酒二十克、生抽三十克、老抽五克，料酒是去腥的，生抽和老抽則都是上色的。
大家應該記得你吃的滷肉飯裡面的肉都是呈現紅黑色的，其實就是生抽和老抽所帶來的顏色。調味料加進去之後，迅速用鍋勺翻炒均勻，讓豬肉均勻的染上色。翻炒一會，這個時候我們能夠看到鍋底的肉全部呈現出比較深的顏色，下入切好的香菇條和剛剛撈出來的洋蔥條。
這個時候也能夠看見洋蔥條已經全部軟化。用勺子將軟化後糾纏到一起的洋蔥與其他食材攪拌均勻。倒入開水，水面一定要沒過所有食材。隨後扔進小蔥一把、生薑一塊、八角一粒、香葉三克、桂皮五克、白糖十克，再弄一半珍珠放進去，攪拌均勻之後。
放入兩個雞蛋，這樣出鍋後就變成了滷肉飯中的滷蛋了。蓋上鍋蓋燜煮十五分鐘，時間一到，右手拿筷子左手拿碗，將菜品中的香料挑出來，就可以出鍋了。找一個比較大的碗，盛上衣碗白米飯，舀一勺肉蓋上去，用刀將滷蛋對半切開放上去，並放上一點新鮮珍珠，一道珍珠滷肉飯就做好了。
這碗飯是甜口的，因此豬肉肥而不膩，吃起來恰到好處，吃上一口，豬肉的香軟與珍珠的嚼頭相得映彰。
